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茄子是一道既物美又價廉,而且營養豐富的家常食材,今天為大家分享一道「手撕茄子」的家常做法,為什麼要用手撕呢,直接刀切不更好,要多細有多細,手撕更入味啊!這道清蒸涼拌的茄子,清淡不油膩,夏天吃還是蠻不錯的!
下面就為大家分享一下具體做法,喜歡的吃茄子的朋友趕緊學習一下吧。
【手撕茄子】
1.首先我們準備一下食材,洗淨的紫茄子一個,先用刀切去根蒂,再切成5公分長的段,改刀切成均勻的茄子片放入盆中。
2.小米椒3個切成辣椒圈,大蒜4粒先拍扁,再切成蒜末,香菜1根切成小段,放在盆中。
3.食材準備好了,下面我們開始蒸茄子,鍋內加入適量清水,放入篦子蓋上鍋蓋,水開以後,把茄子擺放在篦子上蓋上鍋蓋,開中火蒸5分鐘。
4.5分鐘以後茄子已蒸軟、蒸熟,表皮輕微起皺,準備一個大盆,拿出篦子,把茄子倒入大盆中,用手撕成均勻長條晾涼備用。
5.接著,我們開始調味,在裝有小米椒、大蒜等小料的小盆中,加入食鹽2克、味精1克、白糖少許、白糖主要用來提鮮,不宜過多。
6.陳醋3克、辣椒油5克、攪拌均勻後,倒入裝有茄子的盆中顛盆拌勻,讓茄子充分入味後裝在盤中,就可以上桌食用了。
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好了,這道簡單的家常手撕茄子就做好了,其實就是涼拌茄子,不管是手撕、刀切、還是用筷子挑都是一樣的,最重要的是要自己動起來、做起來,自己精心製作的美食才是最美味的。
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茄子如許吃養分不流掉!簡單一蒸一拌很進味,比吃大大魚大大肉都過癮