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嗨，各位粉絲朋友們，今天我要和大家分享的是，炒青菜的方法和技巧，喜歡的話記得點一下關注哦。
生活當中很多人都特別的喜歡吃青菜，面對青菜的眾多製作方式中，炒青菜是80%的人會選用的一種烹飪方式，越是簡單的製作方法，做出來的青菜味道越香濃。炒青菜的製作方式看似很簡單，其實要掌握很多的步驟，真正做起來的時候還是有一定的小技巧的。就比如青菜需不需要對其進行焯水，或者是在什麼時候放鹽，炒菜的時候需不需要加入清水？面對這些小細節的時候，都會對菜肴的口感造成極大的影響。
很多青菜再煸炒出來以後，味道都是非常脆嫩的，而且擁有一股淡淡的青菜香。青菜的種類有著很多種，在面對不同青菜的時候，製作方法是不同的。有些青菜在進行製作的時候，需要對其進行焯水，而有的卻不需要焯水。不同方法做出來的青菜，都有其獨特的口感，然而很多朋友在家中自己製作炒青菜的時候，做出來的青菜味道一點都不好吃，和飯店的味道相比相差甚遠。
不管炒什麼青菜，出鍋前放一點「它」味道比雞精還鮮香！
今天小編就給大家分享一些有關炒青菜的小技巧，首先在炒青菜的時候，有根莖類的青菜，還有含草酸比較多的青菜，例如菠菜這種，我們就需要對其進行焯水。那些葉子量比較多的青菜，我們就不需要去進行焯水，焯水主要是針對不容易被炒熟的青菜。但是在面對這些青菜的時候，不管他們需不需要焯水，在煸炒的過程當中，只要往鍋里加入一小點它，青菜就會變得香飄四溢，比放雞精做出來的炒青菜，味道還要好很多。
【炒青菜】
【製作食材】青菜、淘米水、食鹽、食用油、大蒜、幹辣椒、蠔油
【方法及步驟】
1、購買回來的新鮮青菜，我們需要用鹽水將其浸泡一會兒，這樣有利於去除青菜表面的殘留物，以及小蟲子和髒東西。但最好採用淘米水去對其進行浸泡，因為淘米水是一種天然的清潔劑，用來浸泡蔬菜的話，效果會非常的好，特別是對去除農藥殘留物。
2、在面對需要進行焯水的青菜的時候，我們要往燒開的清水中，加入少量的食鹽和食用油。食鹽的加入可以讓青菜脆嫩的口感得到保持，而食用油則可以讓焯水以後的青菜，變得更加清脆嫩綠，在經歷過高溫煸炒以後，看起來特別的油亮，不用擔心會有焉黃或者發黑的這種現象發生。
3、在炒青菜的時候，我們需要準備大蒜末以及辣椒筒，用這些調料來增加青菜的香味。炒青菜的時候最好用豬油去進行煸炒，起鍋燒油，往鍋中加入少量的豬油，等到豬油融化的時候，放入蒜末和辣椒筒爆香，再把準備好的青菜倒入鍋中，用大火對青菜進行煸炒，直到青菜斷生。豬油煸炒出來的青菜有一股淡淡的肉香味，可以讓青菜吃起來油而不膩，特別的下飯。
4、不管炒哪一種類型的青菜，在青菜準備出鍋的時候，往里面加入一小勺的蠔油，可以對青菜起到很好的提鮮效果，讓青菜吃起來更加的爽口，對比用雞精調味出來的青菜，蠔油做出來的青菜味道會更佳。
【秘訣】
1、新鮮青菜得用鹽水或者淘米水進行浸泡。
2、採用豬油對青菜進行煸炒，炒出來的青菜味道會更香。
3、青菜準備出鍋的時候，不要加入雞精，而是改加入蠔油，做出來的味道會特別的鮮。
以上的美食做法和技巧就分享到這了，希望大家喜歡，如果你覺得有用，麻煩你點讚關注和分享，謝謝支持。
不管炒什麼青菜，出鍋前放一點「它」味道比雞精還鮮噴噴鼻！