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我們當地人有愛吃早茶的習慣，早茶可不是一般的喝茶而已，而是有非常多的美味選擇，各種有名的甜點、糕點、點心都是應有盡有的。除此之外，還有一道美味是我們當地人喝早茶最愛點的小吃，也是普通人家餐桌上的家常早餐，那就是：豉油皇炒面。
這道早餐面的做法很簡單，而且醬香四溢，色澤黝黑明亮，面條爽滑彈牙，備受食客們的喜愛。現在雖然是夏天，但依然不能阻擋家人對這道美味早餐面的熱愛，尤其是我們家小朋友和老公，每次做一鍋，兒子都吃嗨了，老公每次吃兩碗還嫌不夠吃。
豉油皇炒面的做法也並不難，關鍵是面條的處理要恰當，這樣才能做出爽滑彈牙的口感，另外生抽和老抽的比例搭配也要做好，這樣才成炒出色澤黝黑明亮的炒面來，做法也很簡單，早起10分鐘就能搞定了，屬於美味的快手早餐之一。夏天老公最愛這碗面，醬香四溢，爽滑彈牙，每次吃兩碗還嫌不夠吃；不管多熱，兒子最愛這碗面，爽滑彈牙，每次做一鍋，兒子都吃嗨了。接下來一起來看看詳細做法吧。
準備食材：面條2把、瘦肉適量、薑絲適量、蔥花適量。配料：油鹽適量、一勺醬油、一勺料酒、1勺油、3勺醬油、半勺老抽、一勺糖。
1、蔥洗淨切成蔥花、生薑洗淨切絲、瘦肉洗淨切絲裝盤待用。
2、瘦肉里加入薑絲，一勺醬油和一勺料酒。
3、將配料和豬肉攪拌均勻醃制待用。
4、碗里加入1勺油、3勺醬油、半勺老抽、一勺糖攪拌均勻待用。
5、鍋燒熱，熱鍋涼油放入瘦肉下鍋炒，加入少許調好的配料一同炒炒至瘦肉變色，起鍋裝盤備用。
6、鍋里加入適量水大火煮開放入面條煮2分鐘，稍微煮軟即可，不要煮太久了，以免煮爛了口感不好。
7、將煮軟的面條撈出放入冷水里待用。
8、熱鍋涼油放入燙軟的面條翻炒。
9、翻炒至水分差不多幹一些了，倒入提前調好的調味汁下鍋翻炒均勻。
10、翻炒均勻至面條上色後，加入瘦肉和蔥段下鍋一同翻炒。翻炒均勻至瘦肉熟透即可出鍋。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：豉油皇炒面就做好啦。這樣炒出來的豉油皇炒面，醬香四溢，色澤黝黑明亮，面條爽滑彈牙，非常開胃又好吃。炒面里的配菜大家可以根據自己的喜好來添加，也可以加入一些胡蘿蔔絲、豆芽菜、洋蔥、韭菜等食材一起炒，味道也是很棒的。哪怕是大夏天，這樣炒的面依然很受歡迎，簡直是我們家小朋友的最愛，吃完一碗又一碗。當早餐或者正餐吃都是非常不錯的。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、面條需要提前燙軟，燙至7分熟即可，撈起泡冷水了，以免受熱變軟爛，口感就不彈牙了。
2、可以根據自己的喜好來添加，也可以加入一些胡蘿蔔絲、豆芽菜、洋蔥、韭菜等食材一起炒，味道也是很棒的。
3、這道炒面一定要添加調好的生抽和老抽給其上色，不然就做不出來這樣黝黑明亮的色澤了，但也不能多放，以免上色太黑。
夏天老公最愛這碗面，醬噴噴鼻四溢，爽滑彈牙，每次吃兩碗還嫌不敷吃