做韭菜炒雞蛋，別直接下鍋炒！多加2步，雞蛋鮮嫩韭菜可口

　　韭菜是生活當中最常見的一種蔬菜，他的繁殖能力非常的強，隨便種上一點就能夠長出很多，不僅如此，韭菜所含的營養成分是非常高的，其富含了豐富的葉綠素以及多種維生素，很多人還把韭菜叫做壯陽草，從此就可以看出，人們對於韭菜的青睞程度還是非常高的。韭菜不管是用來炒著吃還是將其做成餃子餡，都能夠讓食材的味道變得特別鮮香，但在眾多的製作方法當中，我最喜歡吃的就是韭菜炒雞蛋，每一次做這道菜肴的時候，我總能夠吃的飽飽的特別滿足。

　　這不就有人向我反映說，他們也在做韭菜炒雞蛋的時候，做出來的味道一點都不好吃，韭菜炒雞蛋味道特別的腥，完全沒有在菜館吃到的那種味道。對於這個問題，他們認為是炒菜時的順序弄錯了，才導致做出來的雞蛋一點都不鮮美，韭菜吃起來的口感特別柴，其實這都不是重點，在製作這道菜肴的時候，有一些小細節是需要我們去注意的，只有掌握好這些地方，做出來的菜肴味道才會更好吃。

做韭菜炒雞蛋，別直接下鍋炒！多加2步，雞蛋鮮嫩韭菜可口

　　大多數人在做韭菜炒蛋時，都是將韭菜切成韭菜末以後，放入雞蛋當中進行打散，就直接倒入到油鍋當中進煎翻炒。用這種方法炒出來的雞蛋會特別的油膩，而且味道也不好吃，因此在做這道菜時，我們需要多添加這兩個步驟，不要著急將其放入到油鍋中直接進行煸炒，如果你對我的技巧感興趣的話，就一起來看一下吧，保證你炒出來的雞蛋特別鮮嫩，韭菜爽口又入味。

【韭菜炒蛋】

　　【製作食材】韭菜，雞蛋，食醋，澱粉，食鹽，胡椒粉，食用油

　　【方法及步驟】

　　1、準備好新鮮的韭菜，我們需要將其進行清洗，並把比較老的韭菜葉去掉，清洗好後的韭菜，需要將韭菜根部用的位置刀切掉，因為那里有很多的泥土，是很難清洗乾淨的。再然後把韭菜改刀成4公分左右的長條，進行備用即可。

2、準備一個小碗，往里面打入三個雞蛋，用筷子對雞蛋進行調打，直到雞蛋被調打起泡沫，往里面再加入適量的食醋，澱粉以及食鹽，胡椒粉，繼續調打半分鐘。（食醋的加入可以起到很好的去腥作用，食鹽和胡椒粉的加入，能讓做出來的雞蛋更加入味，而澱粉能保證做出來的雞蛋更加鮮嫩），這個技巧你一定要掌握好，這能讓你做出來的菜肴味道更鮮美。

　　3、起鍋燒油，往鍋中加入少量的食用油，等到油溫八成熱的時候，先將雞蛋液倒入鍋中煎熟，然後撈出備用。然後再往鍋中添加一小點的食用油，將韭菜葉放入到鍋中進行煸炒，直到韭菜葉被炒軟以後，再把雞蛋倒入鍋中用大火快速進行煸炒，最後再加入一小點的食鹽，翻炒均勻就可以出鍋食用了。

【小貼士】

　　1、在對韭菜進行清洗的時候，可以往里面加入一小點的食鹽，可以讓清洗出來的韭菜更乾淨。

　　2、在調打雞蛋的時候，加入食鹽，胡椒粉，食醋，可以讓做出來的雞蛋炒韭菜更鮮美。

　　3、雞蛋先入鍋煎熟，然後再將韭菜放入鍋中翻炒斷生，在將兩者同時用大火煸炒。

　　4、做韭菜炒雞蛋時，千萬不要加入味精，否則會破壞菜肴本身的鮮味。