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夏天天熱，很多人都會因此而食欲不佳。酷熱的天氣也很考驗負責做飯的人，因為廚房的熱要加個「更」字，但這都擋不住家人對面條的喜愛。夏天我家吃的最多的就是面條，三天兩頭做一回。煮好的面條在涼水中過一遍，吃下去頓時緩解了酷暑的燥熱，心情也會舒坦很多。各種鹵輪流著上崗，再搭配著各式菜碼，越吃越香。
老北京的炸醬面最為有名，也是很多人的最愛。但一些家常的鹵面，做法簡單，味道卻讓人吃一口就會喜歡上。比如我今天做的這個西紅柿雞蛋汆兒鹵面，是我從小吃到大的一種面。小時候吃的都是家里自己種的西紅柿，天然健康又新鮮。想吃的時候摘下幾個就夠做一次鹵的了。小孩子大多喜歡吃西紅柿炒雞蛋，所以對西紅柿打鹵面也喜歡，甚至超過了對炸醬面的喜愛。
做這個鹵，不用放水，完全利用西紅柿汁和醬油形成汆兒，味道純正。
【西紅柿打鹵面】
所需食材：
西紅柿4個，雞蛋2個，醬油5勺，鹽4克，面條500克，蔥花少許， 菜碼隨意
做法：
1.西紅柿去皮，用一根筷子插入西紅柿底部，放到火上轉圈烤幾下，這是西紅柿去皮非常方便有效的方法。
2.去好皮的西紅柿用刀削成小塊。
3. 雞蛋打成蛋液，鍋中放適量的油，油熱後倒入蛋液，用筷子快速攪拌，這樣攤出的雞蛋塊大小均勻。
4. 鍋中放油，油熱後放入蔥花煸出香味。
5. 倒入西紅柿塊翻炒出湯汁。
6. 倒入鹽和醬油，翻炒。邊炒邊用鏟子將西紅柿再切碎些。
7. 倒入炒好的雞蛋，翻炒勻出鍋。煮好的面條，放上菜碼，舀入適量的鹵，拌一拌，香。
