尋夢新聞LINE@每日推播熱門推薦文章，趣聞不漏接❤️
大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。
生汆丸子在北方是一道非常流行的湯菜，調制好的肉餡放入開水中煮熟，在放一小撮香菜、一小撮蔥花，點上幾滴香油陳醋，瞬間感覺檔次都變高了許多，味道也更加的鮮美了。
做生汆丸子，選材也非常的多，比如雞肉、豬肉、魚肉都可以，要說最關鍵的那肯定是餡料的製作，有很多朋友反應說做的丸子老是散不成形，下面就為大家分享一下這道菜的正確做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【生汆丸子】
1.準備食材：
準備一點肥肉，一小塊雞胸肉，剁成肉末最好用刀背來剁，剁出來的更黏更好入味，剁好以後放在小盆中。
大蔥白拍碎剁上幾刀，生薑一塊拍碎一起放在盆中，用清水泡上。
2.調味：
現在把肉餡碼一下味，放入食鹽、雞粉、胡椒粉、料酒、用手攪拌摔打給肉餡上勁，然後倒入蔥薑水繼續攪拌，這個攪拌過程要5分鐘，利用摩擦拉扯，讓肉餡充分吸收水分，吸足水分的肉泥口感才會更加滑嫩。
加入雞蛋清，還要再次攪拌上勁抓勻，這個過程持續五分鐘時間，雞蛋清低溫凝固，更容易結團不散，然後加入一點澱粉，用澱粉鎖住肉餡內的水分，再次攪拌5分鐘左右放置醃置入味，這個肉餡攪拌的不到位的話，肉餡下入鍋後浮不起來。
3.準備輔料：
小蔥切成蔥花，西紅柿切成薄片，準備一個小盆，放入小蔥花和紫菜，加入食鹽、雞粉、胡椒粉。
4.下丸子：
鍋內燒水 水燒開以後，把肉餡握在手中用虎口擠出丸子，用勺子舀出放進鍋里，攪拌上勁成功的丸子是入水就會漂浮，不成功的是入水不會漂浮，入水一會才漂浮是勉強及格。
5.出鍋：
丸子全部下鍋以後，再開火水開以後，大概煮2分鐘丸子就煮熟了，撈出丸子倒入剛才準備好的盆里，把西紅柿放在盤邊就可以了，最後淋一小勺芝麻香油即可開始食用了。
好了這道好吃美味的生汆丸子湯就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。