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北方人愛吃面食,更愛吃餃子。我只要有時間就會自己包點餃子,包好的餃子放在冰箱冷凍室里,隨時想吃就煮一點,比買來的速凍餃子要衛生健康的多。但是自己包餃子有一個弊病,經常把握不好餃子餡和皮的量,總有多餘的餃子皮用不上。好好的餃子皮也不能浪費了,加幾道工序把餃子皮變成春餅,想吃什麼菜就蘸點醬一裹,最適合夏天吃,清爽不油膩,配上一碗白粥,一頓飯就做好了。上一鍋白粥配春餅是家里人的最愛,隔三差五就要吃上一回,怎麼都吃不膩。夏天,餃子皮我家這樣吃,上鍋一蒸直接吃,鮮香解膩,比涼皮香
醬香春餅
By Nananab
配料:
面粉 適量、水 適量、韭菜 適量、火腿腸 適量、白蘿蔔 適量、植物油 適量、精鹽 適量、沙茶醬 適量
烹飪步驟:
1.將200g面粉同1g鹽混合
2.面粉里徐徐倒入100g清水,一邊倒水一邊用筷子將面粉攪拌成絮狀
3.再揉成光滑的面團
4.覆蓋上保鮮膜,鬆弛10分鐘左右
5.將面團平均分配成16個小丸子,每個小丸子大約17g
6.將丸子壓扁,搟成均勻大小的圓形面皮
7.將面皮疊起來,每張面皮之間刷上適量植物油;我分成了兩份,8張面皮疊在了一起
8.用搟面杖將面皮來回搟成薄面片;面皮大小看個人需要
9.蒸鍋墊上蒸布,放入搟好的春卷皮,冷水上鍋,水開後再蒸10分鐘左右
10.備好其他食材:韭菜洗淨切段;火腿切絲;白蘿蔔刨絲,調入適量鹽攪拌均勻,醃制幾分鐘
11.炒鍋燒熱,放入適量植物油
12.依次放入火腿絲、白蘿蔔絲、韭菜翻炒至熟
13.蔬菜炒熟後,關火,盛出;春卷皮出鍋,稍微晾涼,一張一張揭開
14.春卷皮抹上適量沙茶醬
15.再將蔬菜卷上即可食用
烹飪小貼士:
1、準備好6到8個餃子皮。
2、把玉米油均勻的刷在每一個餃子皮上,最好用玉米油等味道淡的油,然後把所有的餃子皮摞起來。
3、再把摞在一塊的餃子皮搟成很薄餅。
4、把屜布蘸水弄濕,放入鍋里,水燒開後,把搟好的皮卷上自己隨意做的配菜卷起來放入蒸鍋里,蒸十分鐘就做好了。卷春餅的方法:平鋪春餅,靠左三分之一處放你喜歡的菜,下邊要留出一部分薄春餅下面疊上來,左邊往右疊薄春餅,順勢卷成卷即可。這樣卷好下面不會漏噢。
大家夏天喜歡吃什麼?
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