尋夢新聞LINE@每日推播熱門推薦文章，趣聞不漏接❤️
大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。
大家都知道，三餐之中最重要的就是早餐，但是有多少人每天都吃早餐呢？其實想要做一頓營養早餐用不了多長時間，一般15分鐘足以，但是仍然有很多人願意選擇多睡15分鐘。
今天就為大家分享一道，非常適合早餐吃的一道家常菜「金針菇炒雞蛋」，其實這兩單食材搭配在一起是非常完美的，雞蛋就不多說了，想必每個家庭基本上都有。金針菇很有大量人體所需的營養成分，而且鋅的含量特別的高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用。
【金針菇炒雞蛋】
1.準備食材：
金針菇一把,把根切掉一縷一縷的掰散，放在盆中用清水浸泡沖洗。
準備一個小盆，打入三個雞蛋，用筷子快速把雞蛋打散，加入食鹽1克繼續攪拌把雞蛋打出泡泡 。
紅椒一個，去籽以後切成細絲放在盆中，青線椒一根 去籽以後也切成細絲，大蔥白半根切成蔥花和青紅辣椒放在一起。
2.焯水：
鍋內燒水，淋入一點植物油，植物油可以提高金針菇的亮澤度，水燒開以後下入金針菇快速焯30秒鐘，撈出以後用清水快速沖洗控幹水分。
3.開始烹飪：
鍋內燒油，把油燒熱以後倒入雞蛋，雞蛋遇熱會快速起泡定型，雞蛋成型凝固以後，倒入青紅椒絲快速翻炒幾下，放入焯過水的金針菇快速翻炒。
4.開始調味：
加入食鹽1克、白糖1克、淋入一點點清水，便於化開調料快速翻炒化開調料，淋入幾滴老抽提一下色。
把老抽的顏色翻勻以後，開大火快速翻炒收汁以後就可以起鍋裝盤了，這樣炒出來的雞蛋口感嫩滑，色澤鮮亮做法簡單。
小知識：
1.金針菇中含有秋水仙鹼，易溶解於水，經過焯水，秋水仙鹼基本被破壞。
2.焯過水以後，金針菇的生熟一致，便於後面的快炒出鍋。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。