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茄子，江浙人稱為六蔬，廣東人稱為矮瓜，是一道非常不錯的家常食材，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，根據品種的不同，又各有獨特的做法。
日常生活中家常吃的，無非就是紅燒、魚香，但是就算再好吃，也總有吃膩的時候，下面就為大家分享一道，茄子的創新做法，空閒的時候做上一盤，即可做菜也可作為休閒小零食來食用。
【麻仁茄子】
1.首先我們準備一下食材,紫茄子一個，削去外皮，切成方丁，放在盆里，用清水洗淨後撈出甩幹水分。
小知識：
經過清水清洗泡過的茄子，不容易變黑。茄子肉的空隙吸收了水分，在油炸的過程中減少吸油。
2.打入一個雞蛋，均勻的裹在茄子上，再加入一把幹澱粉，顛盆裹在茄子上。
3.茄子要過油炸一下,鍋內燒油，油溫燒至5成熱，油面微微冒煙，倒入裹好糊的茄子，用勺子輕輕推動，開小火炸90秒，撈出控油。
4.油升溫至6成熱，把炸好的茄子復炸一次，復炸20秒撈出，復炸是為了讓茄子外皮炸的酥脆。
5.下面，我們開始裹糖,鍋內加一勺清水，倒入一大勺白糖，攪動化開白糖，這個時候要不停的攪動，湯汁變為黏稠起大泡繼續攪動，大泡轉為小泡,糖汁變成金黃色時倒入茄丁。
6.這個時候要不停的翻鍋，趁熱撒上一把白芝麻，還要快速的不停翻鍋，讓芝麻均勻的裹在茄丁上，裹勻倒出裝盤就可以了。
好了，這單極簡單又美味的小甜品就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊學習一下吧。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。