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聽說三伏天吃餃子，最適合吃這餡，清爽多汁，清熱解暑，還能減肥。餃子是我們中國的傳統美食，每逢過年過節，家家戶戶都會包餃子，餃子有著團團圓圓，萬事如意的寓意。餃子的餡也是有很多的，每一種餡都有著不同的寓意，也代表著不同的祝福。我們今天的餃子是藜麥餡兒的，藜麥是全谷全營養完全蛋白鹼性食物，這樣一看，藜麥真的是減肥的好食材。藜麥的口感獨特，，有淡淡的堅果清香。我們在調餡的時候可以加一些胡蘿蔔和杏鮑菇，這樣的營養會更豐富一點，調出來的色澤也會更好看一些。大家來看看藜麥餡的餃子吧。
藜麥餡兒餃子
By 山西稼祺農業科技有限公司
配料：
彩色藜麥 100克、胡蘿蔔 200克、柿子椒 200克、杏鮑菇 200克、蔥 100克、面粉 500克、橄欖油 適量、精鹽 適量、生抽 適量、澱粉 適量
烹飪步驟：
1.食材準備。
2.和面。將面粉倒入較大容器里，邊加水邊攪拌，和至軟硬適中，蒙上保鮮膜醒半小時。手工和面更有勁道，做出來的餃子也更可口。當然，也可以直接購買現成的餃子皮，現在市場上的餃子皮質量也是可以的。
3.煮藜麥。開火煮水，水開後將稼祺彩色藜麥下鍋，煮15分鐘，撈出瀝幹備用；注意這里是用電磁爐煮藜麥的辦法，如果是用煤氣灶，建議冷水下鍋，水開後小火煮15分鐘亦可。
4.備料。將胡蘿蔔、青椒、杏鮑菇、大蔥切丁兒、剁碎備用；盡量碎一些，而且最好用籠布將青椒的水分瀝一下，否則餃子餡兒會太水。
5.和餡兒。將瀝乾的彩色藜麥，以及剁碎的胡蘿蔔、青椒、杏鮑菇、大蔥一起放入容器里，加入適量橄欖油、鹽、澱粉、蔥花、生抽攪拌均勻；如此簡單即是把餃子餡兒和好了。
6.包餃子。將和好的面切段兒、搟片兒，將和好的餃子餡兒放入並捏好口子。當然，這里是餃子DIY的大好時機，各種花式餃子包法層出不窮。不過一定要注意餡料不可放太多，把封口捏緊，否則容易煮破。
7.煮餃子。鍋中水開下餃子，水沸騰後再次倒一小碗冷水，此步驟重復1-2次（可預防餃子煮破露餡），約10分鐘，餃子漂浮起來即熟，撈出即可食用。
烹飪小貼士：
1、藜麥屬於易熟易消化食品，口感獨特，有淡淡的堅果清香或者人參香，具有均衡補充營養、增強機體功能、修復體質、調節免疫和內分泌、提高機體應激能力、預防疾病、抗癌、減肥、輔助治療等功效。
2、杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。杏鮑菇有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。
3、胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。
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