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夏季是荷花盛開的季節，這個季節除了可以欣賞美麗的荷花以外，我們還可以品嘗到跟荷花相關的美食，荷花可謂是渾身是寶，從荷葉、花、根莖、到蓮蓬等都是可以食用的。我們當地並不盛產荷花相關的農作物，所以很多都是靠外地運過來的，各種新鮮的蓮子、蓮藕價格也都不便宜。除此之外還有一樣跟荷花相關的美食在我們當地也特別受歡迎，那就是：藕尖。
藕尖也叫「藕帶」、「藕稍」等等，是蓮的幼嫩根狀莖。營養價值跟蓮藕是相當的。但藕尖的口感更脆嫩一些，跟成熟的蓮藕相比更是別有一番風味。藕帶不僅好吃，還有「解煩毒，下瘀血」的功用，夏天吃它能清熱敗火的功效。藕尖的吃法也有不少，炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃都可以。用來醃成酸辣泡菜的藕尖夏季佐餐簡直是食欲大開。
這里要分享的藕尖做法是：藕尖炒牛肉。搭配牛肉一起炒的藕尖葷素搭配，營養又美味。牛肉是屬於高蛋白低脂肪的健康肉類食材，而藕尖也是當季的時令蔬菜，熱量也很低，這兩樣食材一起炒，口感鮮香爽脆的同時，蛋白質含量豐富，熱量很低，減肥的小夥伴也能放心食用。長身體的小朋友多吃能促進身體發育。夏天，這兩樣食材一起炒，鮮香爽脆，高營養低脂肪，孩子吃體質好；這菜，我隔三差五做給孩子吃，高營養、低脂肪，孩子愛吃身體棒！接下來一起來看看詳細做法吧。
準備食材：藕尖3根、牛肉適量、蔥段適量。配料：油鹽適量、一勺醬油、一勺料酒、半勺蠔油、一勺生粉、適量胡椒粉、少許雞蛋清。
1、藕尖洗乾淨斜刀切片待用。
2、牛肉洗淨切片裝盤，加入一勺醬油、一勺料酒、半勺蠔油、一勺生粉、適量胡椒粉。
3、再加入適量的雞蛋清。（加入雞蛋清一起攪拌的牛肉炒起來口感更嫩滑）。
4、將配料和牛肉充分攪拌均勻後醃制待用，拌勻醃15分鐘讓牛肉入味。
5、鍋燒熱，熱鍋涼油放入牛肉翻炒至變色，裝盤備用。
6、鍋里再添少許油，放入藕尖下鍋翻炒至斷生。
7、加入提前炒好的牛肉，蔥段和少許鹽翻下鍋一同炒均勻，即可。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：藕尖炒牛肉就做好啦。這樣炒出來的牛肉鮮香嫩滑，藕尖脆嫩爽口，非常的開胃又下飯。藕尖的營養價值跟蓮藕一樣，夏天吃具有很好的清熱解暑作用。而牛肉屬於高蛋白低脂肪的食材，多吃也不容易發胖，這兩樣食材搭配在一起炒，營養健康又美味，老少皆宜。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、牛肉切片提前加入配料醃制入味，加入少許的雞蛋清或者澱粉一起醃制，這樣炒出來的牛肉口感更嫩滑。
2、藕尖很容易熟透，切小段後下鍋炒斷生即可，炒的時間久了會影響口感的爽脆。
3、這里炒的口感是清淡鮮香的，喜歡吃辣的也可以加入少許的幹辣椒或者小米辣一起熗鍋炒，也是很開胃下飯的。