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隨著大暑節氣的逼近，這天氣也開始越來越熱了，熱天就容易沒胃口，這個時候就喜歡來上一碗涼稀飯，搭配開胃下飯小菜一起吃了，說到下飯佐餐小菜，除了各種涼拌開胃小菜以外，榨菜可以說是超便捷的佐餐速食了。經過醃制後包裝好的榨菜在超市和小賣店里都有，買來可以直接吃，也可以拿來二次加工，同樣可以做一些開胃的下飯菜。
榨菜是醃制食品，雖然說不建議多吃，但平時吃點開胃還是可以的，我們家人就特別愛吃榨菜，醃制好的榨菜買回來，拿來搭配五花肉一起炒做成五花肉炒榨菜、榨菜炒雞蛋、榨菜雞蛋湯、榨菜蒸魚等等，用榨菜來做的美味吃法還真不少。醃制後的榨菜具有獨特的風味，口感脆嫩爽口，看著就很有食欲。
不僅大人愛吃榨菜，我們家小朋友也很愛吃用榨菜來做的美味。尤其是大熱天沒有食欲的時候，榨菜炒菜真的特別香，很容易讓人打開食欲。這里要分享的榨菜吃法是：牛肉沫炒榨菜。搭配榨菜一起炒的牛肉末更是別有一番風味，做法也很簡單快手。大熱天，兒子最愛這道菜，太香了，三天不吃就饞，一口一塊超下飯；這菜，三天不吃就會饞，炒一炒，香到舔盤子，每次做1盤不夠吃。接下來一起來看看詳細做法吧。
準備食材：牛肉沫適量、榨菜一包、大蒜適量。配料：油鹽適量、蠔油生抽適量。
1、大蒜剁碎、牛肉洗淨剁碎待用。
2、鍋燒熱，熱鍋涼油將蒜末下鍋煸出香味來。
3、加入牛肉沫下鍋翻炒。加入少許的生抽和蠔油下鍋煸炒。
4、將牛肉炒香至變色，加入榨菜芯下鍋一同翻炒均勻即可。
出鍋裝盤即可上桌享用了，這樣一道家常版的：牛肉沫炒榨菜芯就做好啦。這里我們沒有額外加鹽調味，因為榨菜里本身有鹹味，而且還有生抽和蠔油的味道，鹹味已經是足夠了。如果喜歡吃辣的小夥伴加入少許的小米辣和幹辣椒一起炒，味道也是很棒的呢。熱天沒胃口，炒一盤這菜上桌準能食欲大開，配飯吃到撐。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、這里用的是牛肉末，也可以換成豬肉末，根據個人喜好來搭配。
2、醃制的榨菜芯鹵已經有足夠的鹹味了，還有配料的鹹味，這里不需要額外加鹽調味了。
3、喜歡吃辣的小夥伴也可以加入少許的辣椒或者辣醬一起炒，也是非常開胃下飯的。