小夥下河撈小鯽魚，這樣做既簡單又好吃，外焦裡酥，不用吐刺

大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品，為家人做好每一頓飯，歡迎大家關注！

　　鯽魚能利水消腫、益氣健脾，解毒，下乳。適用於脾胃虛弱，少食乏力，嘔吐或腹瀉；脾虛水腫，小便不利；氣血虛弱，乳汁不通；便血，痔瘡出血，臃腫，潰瘍等。

　　野生鯽魚的營養價值更高，吃起來更好吃。前幾天下雨天，河里炸塘了，小董下河撈魚，撈出了很多小的鯽魚，這些鯽魚該怎麼吃呢，小董可發愁了，而且鯽魚刺又多，就怕卡喉嚨，媳婦說做炸小魚吧，魚刺也炸酥了，直接嚼著吃就行了，今天小董就做一個炸小魚，酥脆美味，一口一個，吃起來真好吃。

　　——【炸鯽魚做法】——特點：外酥里焦，一口一個，骨頭魚刺通吃

　　【主要食材】：鯽魚

　　【配料】：澱粉，蔥，薑，香菜

　　【調料】：料酒，鹽，胡椒粉

　　【具體製作方法】：

　　1、這是之前撈的魚，已經處理乾淨了，把魚頭，魚鰓和魚鱗，內臟都處理乾淨了，先把魚清洗乾淨，然後涼一下，控幹水分備用

　　2、先切點蔥薑，蔥切成片，薑切成片放入盤中，然後放入魚，再放入料酒，放兩勺鹽，再放點胡椒粉，料酒和胡椒粉主要去腥，這樣抓拌均勻，醃制15分鐘左右

　　3、然後把這個蔥薑挑出來，小魚中分次放入澱粉，讓它裹一層澱粉，裹澱粉炸出來的魚更加酥脆，讓每一個小魚上充分裹上澱粉，

　　4、鍋中倒入油，將油燒至4成熱，下入魚，小火慢慢炸，魚下鍋的時候晃動一下鍋，防止黏鍋，這個油可以不用放太多，因為炸一次魚這個油就不能用了，少放點油，多炸幾次，小火慢慢炸，把魚骨頭和魚刺炸軟，定型之後翻面，將魚炸至微黃，然後撈出，炸差不多5-6分鐘

　　5、將油溫升至7-8成熱，放入小魚復炸一遍，復炸一遍更酥脆，炸制1分鐘左右，炸至這種金黃就撈出，這個小魚就炸好了，小魚吃起來焦香酥脆，這個魚刺可以直接吃掉的，放點香菜點綴一下

　　好了，這樣一道焦香酥脆的炸小魚就做好了，這個連魚刺和魚骨都可以吃掉的，香酥美味。

　　【烹飪小貼士】：

　　1、野生鯽魚比較腥，所以要放料酒，胡椒粉，蔥，薑醃制一下，這樣可以有效去除腥味，吃起來口感更好一些。

　　2、炸下魚的時候，油不要放太多，因為炸了魚之後這個油就不能使用了，少放油多炸幾次就可以了，然後炸好之後再復炸一下，復炸一遍更酥脆，吃的時候一口一個，不用再吐刺了。

　　大家做小魚有什麼好的方法和建議呢？歡迎大家留言討論。

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