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在第一季中餐廳中，我家男神張亮的一道花椒炒雞丁可是俘獲了不少吃貨的心和胃，講真花椒炒雞丁，十個人有十種不同的做法。我試著按照男神的教程做了這道菜，真的好吃到無敵。而且這道菜的製作方法特別簡單，我這種廚房小白都能輕鬆上手。這菜要常吃，營養等於10個雞蛋，10杯牛奶，20元1斤多吃點.那麼這麼一道美味又簡單的花椒炒雞丁是如何製作的呢？簡單幾步就可以搞定一個街邊美食哦，接下來就和小編一起去探索一下它的做法吧。還不快來和我一起學這道美食！
花椒炒雞丁
By 小圓食記
配料：
雞肉 500g 適量、杭椒 50g 適量、花椒 5g 適量、小米椒 2g 適量、大蔥 5g 適量、大蒜 5g 適量、薑 3g 適量、鹽 2g 適量、糖 1g 適量、料酒 10g 適量
烹飪步驟：
1.雞肉中加入料酒、鹽，醃制10分鐘
2.起油鍋，下入雞肉炒至斷生
3.下入薑蒜、辣椒炒出香氣
4.加入青花椒、鹽、糖，炒勻
5.出鍋前，加入大蔥，炒至斷生即可
6.完成
烹飪小貼士：
1、對於燉湯用的雞肉，需要骨頭比較多的部位，這樣湯才有味道；此外，肥肉比較多的部位不適於煲湯，油膩太多，湯喝起來比較膩。一般，雞的肩甲到大腿部位骨頭比較多，嗉囊周邊和後下腹（雞屁股下面）脂肪比較多。
2、有的人只喜歡喝雞湯，不喜歡吃雞肉，因此，則可以購買雞骨架或是雞脊背來熬湯，這樣既省錢，又能燉出美味雞湯。
3、對於炒食的雞肉，尤其是作為配菜用的雞肉，則要選擇肉多的部位了。雞胸脯、雞腿等部位肉多，也可以買剝下來的肉。
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