尋夢新聞LINE@每日推播熱門推薦文章，趣聞不漏接❤️
大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。
今天為大家分享一道「酸菜燉鴨血」的家常做法，鴨血是一道非常理想的補血佳品，鴨血富含豐富的鐵元素，而且風場易於人體吸收，再加上獨特的酸菜，在這炎熱的夏季瞬間讓你打開味蕾，讓人食欲大開，在這食欲不振的季節，是一道非常不錯的快手下飯菜。
【酸菜鴨血】
1.首先，我們準備一下食材，鴨血一塊切成方丁放在盆中，鴨血最好是倒著切，不容易黏在刀上，清洗乾淨的酸菜一把切成小段，小米椒破開放在盆中。
2.大蔥切成馬蹄片，生薑一小塊切成薑片，大蒜切成蒜片，與蔥薑一起放在盆中，香菜一把清洗乾淨放在盆中食材準備好以後。
3.下面，我們先把鴨血和酸菜焯一下水，鍋內燒水倒入料酒4克、食鹽2克、放入鴨血倒入料酒焯水可以使鴨血去腥增香。
4.放入食鹽焯水不容易使鴨血塊破碎，水燒開以後打去鍋中的浮沫再放入酸菜，酸菜焯水可以更好的去除酸菜里面的雜質，稍停一會兒之後，倒出鴨血和酸菜控水備用。
5.下面，開始烹飪，鍋內燒油，油熱以後放入蔥薑蒜，抓入八角2個、幹辣椒2克、小米椒一起翻炒，翻炒出香味以後，放入鴨血和酸菜，來回晃動炒鍋防止鴨血黏鍋炒1分鐘左右。
6.然後加入適量的清水，放入小米辣8克，現在我們開始調味，放入食鹽3克（一勺半） 雞粉4克（兩勺）胡椒粉4克（兩勺） 白糖3克（一勺） 倒入料酒5克，雞汁3克，倒入料酒進一步去除鴨血的腥味。
5.最後起鍋倒入白醋3克即可關火裝盤，撒上香菜作為點綴最後淋入芝麻香油3克。好了，這道非常好吃的酸菜燉鴨血就做好了。
知識點：
1.鴨血在焯水的時候，最好加入一點食鹽，這樣鴨血不容易破碎
2.鴨血和豆腐一樣，在切的時候最好都倒著切，這樣切不容易黏在刀上。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。