閩南人最愛的夏日聖品四果湯，在家自制，吃完全身暢快

　　炎炎夏日，在外奔忙，無論你穿的多麼清涼，無論老少，無論你運動強度大還是小，總是免不了大汗淋漓，迫不及待的要喝杯冷飲，讓身體冰爽一夏，而在閩南，除了冷飲冰淇淋這些常規的解暑美味，更多人選擇的消暑聖品是四果湯。

　　說起四果湯，可以說是歷史悠久，在閩南一帶非常的出名，是美味不可多得的可口特色小吃，當你來到這里，本地的朋友總會帶你去最著名的老字號吃四果湯

　　古早味四果湯發源於福建閩南地區，流傳已有百年之久，在閩南地區倍受歡迎老少皆宜，一碗四果湯承載了無數閩南人的夏日美好生活，回味無窮透心涼，比空調還更能治愈炎熱的夏天！

　　特別是炎熱的夏季，或是街邊小攤，或者老字號店鋪，即使是你隨意的閒逛，也會看到一兩家很不錯的四果湯店鋪，進去點一碗四果湯，你就可以感受到那種爽口香甜的味道，舌尖勾起的奇妙感覺，還有一種愜意的滿足。

　　對於很多不了解閩南文化的朋友來說，四果湯可能只是一道冷飲，或者說是一種以糖水為基礎的甜品，但實際上它還是閩南美食文化中創新的代表之一，就像土筍凍，花生湯，海蠣煎，沙茶面，面線糊這些小吃一樣，讓人記憶深刻，難以忘懷，慢慢的變成了城市的印記。

　　說起四果湯的創新，據長輩們回憶，四果湯的四果原是指綠豆、薏米、阿達子（木薯澱粉制品）、蓮子，搭配糖水，現如今隨著物質生活條件的豐富，慢慢就是以石花膏為底。

　　配以各種各樣的時令水果、菠蘿，西瓜、芒果等，還有紅豆、綠豆、薏仁、蓮子、銀耳、石花，仙草、蜜餞，芋圓，布丁等等，糖水也變更為了蜂蜜水，冬瓜糖水，奶茶等等四果隨機搭配；現如今您進入一家四果湯店鋪，其實可以根據自己的喜好加料，吃多少加多少，不在只是四種，還可以選擇加不加刨冰，真的是很棒的夏日聖品呢！

　　四果湯

　　菊子姐姐也挑選幾種自己最愛的四果湯搭配食材推薦分享給大家，大家可以按照自己的喜好加入美味哦，另外附上四果湯詳細的製作步驟，給自己和家人，來份閩南創新美食四果湯吧

　　【石花】

　　石花膏是富含膠質的海藻石花草做成的，石花草要反復洗淨，挑去貝殼碎，據本草綱目記載：石花草具有清熱潤肺的功效，石花草有淡淡的海草味，煮完結凍大約需要3到5小時，涼了可以放冰箱保鮮冷藏，味道更佳，結凍時間也更短，值得一提的是，石花膏是夏日解暑、降火之妙品。石花膏除了做四果湯，還可以做水果布丁等甜品美食喲，還有海上果凍之稱號。

　　【綠豆】

　　綠豆相信大家都很熟悉了，我們之前做過綠豆湯，綠豆爽，綠豆糕，綠豆粥，綠豆冰棒等，可以說綠豆也是夏天不可或缺的食材，綠豆富含膳食纖維、綠豆皮中富含維生素E、胡蘿蔔素、黃酮類和多酚類物質等抗氧化成分，因此具有較強的抗氧化作用。而且綠豆適口性好，易消化，營養價值高，是人們十分喜愛的飲食佳品，被譽為「綠色珍珠」所以四果湯也少不了它

　　【芋圓】

　　芋圓是由香芋、紅薯、紫薯、木薯粉等材料製作而成，口感Q軟，彈性十足，也是奶茶，甜品中的標配，喜歡的朋友們在四果湯中可以加入哦

　　【薏米仁】

　　薏米具有豐富的營養和藥用價值，蛋白質含量平均比稻米、小麥、玉米等高5-8%；脂肪含量高2-5%，具有消熱祛濕、健脾等功效，並且其碳水化合物、礦物質、維生素B1、B2、E等亦均有普通白米的數倍之多，所以也是煮養生粥或者四果湯的絕佳搭配。

　　【冬瓜糖】

　　冬瓜糖水是一道美味的甜品，比起蜂蜜水和奶茶還有普通糖水，有其獨特的營養價值和味道，推薦喜歡的朋友也可以嘗試喲

　　食材：

　　石花草50克

　　配料：

　　綠豆 / 燒仙草凍 / 芒果丁 / 菠蘿丁 / 西瓜丁

　　冬瓜糖水 / 芋圓 / 冰塊 / 楊梅幹 / 薏仁米

　　【烹飪步驟】

　　– step1 –

　　石花草用清水泡開反復洗淨

　　

　　– step2 –

　　洗淨的石花草用紗布袋包好綁緊

　　

　　– step3-

　　50克石花草加1800毫升清水一起用高壓鍋壓一小時，再把袋子取出，如果需要更多石花，可以減半水再煮一次用，最多只能反復煮兩次

　　

　　– step4 –

　　石花水過濾倒入容器中自然凝固或者等稍涼後放冰箱冷藏凝固都可以

　　

　　– step5 –

　　凝固好的石花膏清澈透亮，用刮刀刮出細條，刮刀要緩慢操作，如果沒有刮刀也可以切成小塊

　　

　　– step6 –

　　把冰石花用手抓起，可以看到晶瑩剔透的感覺，食之華潤清涼解暑

　　– step7 –

　　石花膏的食材就準備好了

　　

　　– step8-

　　四果湯的食材就基本就緒，冬瓜糖水也可以選用蜂蜜水或者奶茶，食材用量根據自己吃多少來定，綠豆，薏仁米，和芋圓都需要提前煮熟

　　– step9 –

　　準備乾淨碎冰機，把冰塊打成冰沙，這步操作一定要特別小心，因為碎冰機的力度非常的大，所以在操作的時一定要特別注意安全

　　– step10 –

　　打好的冰沙如圖所示

　　– step11 –

　　所有食材一樣加一點混合在一起倒入冬瓜糖水拌勻就可以開吃啦

　　– step12 –

　　當然加入適量冰沙後味道和口感更好喲

　　【美味呈現】

　　在家自制夏日聖品四果湯，按照自己的喜好來，做出一道超級棒的甜品，每一口都是滿足，這也是夏日的饋贈，來一口伴隨清涼的觸感，給夏天帶來別樣的回想。

　　【菊子物語】

　　四果湯是菊子姐姐Cooking美味的第421道美食，做法上面雖然不是很難，但是在炎炎夏日品嘗，真的能感受到其中的美味，各種食材及水果在口中對於味蕾的刺激，還有冰鎮的激爽，這就是閩南四果湯的魅力。朋友們記得去尋味哦，在家自己做的話，就可以多多創新，下面是一些製作石花膏的小技巧，也希望對 大家有用哦，做出自己最愛吃的美味呢。美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行！

　　1、石花膏可以說在四果湯中是比較重要的組成部分，對於口感而言，如果喜歡偏軟的朋友們，可以在煮的時候適量多加一些水，喜歡更Q一些的，就少加一點水。

　　2、石花草會有淡淡海草味，對這個味道比較介意的朋友，在煮的時候，可以加半湯匙白醋，可以減緩海草味，另外在結凍之前也可以加入3~5湯匙白砂糖，也有去除海草味的效果喲

　　3、夏天天氣比較炎熱，推薦四果湯美味做好後要盡快食用，自己在家做，食材份量都是可以把控的，一家人都能吃得開開心心，健健康康。

　　4.注意事項：綠豆，薏仁米，芋圓一定要煮透，冰鎮後味道更佳。

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