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今天為大家分享一道飯店特色小炒「青椒炒豬皮」的家常做法，豬皮對於大家肯定不會陌生，但如何吃想必不是所有的人都會，很多人在買肉的時候，都會與賣家強調把豬皮去掉，那真是太可惜了，豬皮可以一道營養非常豐富的食材，含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。下面就為大家詳細的分享一下，家庭中該如何烹飪才會營養有下飯。
【青椒炒豬皮】
1.首先我們準備一下食材，洗淨的豬皮300克，大蔥白一段，切成馬蹄片，生薑一塊切成薄片。
2.接著，我們把豬皮焯一下水，鍋內燒水，冷水放入豬皮，加入料酒10克去腥，慢慢煮出豬皮中的雜質，水燒開以後，打去鍋中的浮沫，把切好的蔥薑倒入鍋中，蓋上鍋蓋煮3分鐘，這一步的目的是把豬皮煮軟，方便處理殘留的豬毛。
3.3分鐘以後把豬皮從鍋中取出，用清水沖洗乾淨，用一次性刮胡刀，把豬皮上殘留的雜質和豬毛刮乾淨，全部處理好以後，把豬皮改刀切成寬條備用。
4.然後，我們準備輔料，洗淨的線椒一把，去蒂後斜刀切成片，小米椒幾個從中間切開和線椒放在一起，用來配色。
5.大蒜幾粒切成片，生薑一塊切成菱形片，再放入一把幹辣椒備用。
6.食材全部準備好以後，我們開始烹飪，首先把切好的豬皮煮一下，鍋內燒水放入切好的豬皮，加入料酒5克去腥，開中小火煮5分鐘左右，豬皮斷生打卷後倒出，用清水沖洗冷卻備用。
7.鍋內燒油，油燒熱以後，撒入少許青花椒，爆出香味,倒入準備好的小料，翻炒出香辣味，注意油溫不要太高，以免把辣椒炒糊，加入辣椒醬5克，攪拌化開辣椒醬 炒出紅油。
8.倒入控過水分的豬皮，快速顛鍋翻炒，給豬皮上色，從鍋邊淋入料酒5克翻炒均勻，料酒遇熱揮發，能帶走豬皮的腥味，加入生抽10克，繼續翻炒讓豬皮吸收料汁入味，倒入切好的線椒，線椒炒斷生後起鍋調味。
9.加入食鹽2克，白糖少許提鮮，雞粉1克，開大火化開調料，給食材入味，翻勻後即可出鍋裝盤。
好了，這道青椒炒豬皮做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。