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秋葵是這幾年熱別流行的養生蔬菜，頭些年剛剛出來的時候，記得賣挺貴的，印象中那時候最低也得賣10元一斤，在冬天就要賣到20元一斤，可能是物以稀為貴吧。這幾年比較常見了，價格也慢慢的降下來，現在早市賣6元一斤，今天早市一賣秋葵的攤位，秋葵品質特別好，鮮嫩鮮嫩的，一堆人圍著挑選，老板人也好，隨便大家挑，我也跟著湊熱鬧買上半斤。
秋葵大家也熟知了，營養價值很高。切開以後會有一種黏液，正是這種黏液，有人覺得黏糊糊的不喜歡，實際上正是這種黏液，可以保護胃黏膜，有幫助治療胃炎和胃潰瘍的作用，因此胃不好的人要多吃點，可以養胃。
秋葵也是很多國家的運動員的首選蔬菜，可以消除疲勞，及時恢復體力。含有豐富的維生素A和C以及各種礦物質，常吃可以提高抵抗力，在秋天冷暖交替季節變換之時，給家人買點秋葵吃，提高抗病能力，避免感冒等疾病的發生。
秋葵的營養價值高，卻是低脂肪低糖的食材，有很強的飽腹感，能夠抑制脂肪的吸收，因此減肥期間是可以放心食用的，敞開吃也不用擔心長胖。當然烹飪方式上也要注意少油少鹽為更好，這種蒜蓉秋葵的做法，是我很喜歡的，分享給大家。
【蒜蓉秋葵】
原材料：秋葵250克
調料：鹽，大蒜，小米椒，陳醋，蠔油，生抽，老抽，澱粉，植物油
製作過程：
1、秋葵有兩種，一種是綠色的秋葵，一種是紫紅色的秋葵，從營養上來說無太大差異。挑選秋葵選顏色比較淺一點，個頭比較小的，這樣口感會比較鮮嫩，秋葵表面有一層茸毛，茸毛多的比較新鮮。
2、煮鍋加入適量清水燒開，加少許鹽，下入秋葵焯水半分鐘，撈出後過一遍冷水。
3、秋葵切掉根部後，再豎著切成3小塊或4小塊，然後碼放在盤子中。秋葵焯水要整個焯水，然後再切開，這樣可以保證里面的黏液不流失。
4、炒鍋燒熱加少許油，下入大蒜末煸炒一會，加1/2小勺鹽，生抽和陳醋各1湯匙，蠔油和老抽各1/2湯匙，再加少許水煮一會，最後加點水澱粉勾芡黏稠關火。
5、將調料汁澆在秋葵上，表面再撒點小米椒即可，非常簡單的秋葵就好了。
9月減肥，這道蒜蓉秋葵可別錯過了，低脂低糖還養胃，敞開吃也不擔心長肉。當然不減肥的人也是可以吃的，吃秋葵的好處那麼多，可以說是男女老少口合適，您喜歡的話就試試吧。
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