馬卡龍實心的｜純白誘惑似乎置身椰林中的醇噴噴鼻椰子

今天教大家做的這款椰子馬卡龍，

咬一口仿佛置身於椰林深處，

濃鬱的椰子味帶來滿屏的純白誘惑！

直接開吃一點都不會覺得甜膩~

只有滿口的唇齒留香！

所以！

寶寶們，我們趕緊開始動手做吧！

正式步驟開始！！！

椰子馬卡龍

原材料準備：

–夾心：

無糖椰蓉①：35g

幼砂糖①：30g

純淨水①：15ml

白巧克力：250g

淡奶油：120g

椰子精：10ml

食用色粉（白）：適量

–馬卡龍殼：

杏仁粉：150g

糖粉：150g

無糖椰蓉②：10g

蛋清①：55g

蛋清②：55g

食用色粉（白）：適量

鹽：少許

幼砂糖②：150g

純淨水②：38ml

製作步驟

1

幼砂糖①+純淨水①置於平底鍋中，煮開後倒入無糖椰蓉①轉小火翻炒至焦糖色出鍋晾涼~

2

白巧克力+淡奶油隔水融化至無顆粒。

加入椰子精（類似香草精的源自椰子的提取物，使椰子味更濃，沒有也可以不加或加適量椰漿）和適量白色食用色粉，以及炒成焦糖色的椰蓉拌勻備用。

3

杏仁粉+糖粉以及一小撮鹽用料理機混合均勻後過篩。

4

蛋清①+白色食用色粉稍微攪拌均勻後倒入粉類混合物中。（TPT）

5

幼砂糖②+純淨水②用直筒鍋小火煮至112℃時，開始打發蛋清②，待糖漿煮至118℃時停火慢慢沖入打發的蛋清②中邊倒邊打發，注意糖漿不要倒在攪拌頭上，直至打至呈純白光亮絲綢狀並打至常溫。

6

將打好的意式蛋白霜與TPT混合成黏稠的馬卡龍漿料，裝入裱花袋中。

7

在烘焙紙或不沾烤盤上擠出一個個均勻大小差不多的圓餅形馬卡龍，輕震消泡除尖角，並再次均勻撒上一些無糖椰蓉裝飾。

8

進提前預熱135℃風爐（或普通烤箱140-150℃）烤20分鐘左右出爐晾涼。

分出大小合適的兩片正反放著。

將夾心均勻擠在其中一片馬卡龍上，注意不要寄太多或太少。

最後將馬卡龍合為一體即可~

完

成

咬一口，

即使不配咖啡與茶，也一點都不覺得甜膩~

滿口都是椰子的濃香！

超棒！

無論是直接吃抑可能用來裝飾西點都很讚噢！

大家趕緊自己動手試試吧！

如果還有什麼不懂的~

或者想學習的東西或產品，

都可以評論留言告訴我們喲！

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