這菜鐵是豬肝10倍，木耳2倍，滑嫩鮮美人人愛，女人多吃氣色好

　　它新摘下來30元，曬幹240元，與土豆是好搭檔，碰到鮮菜直接買。

　　昨天丈母娘來了，帶來不少食材。其中有一樣，用保鮮膜包好的，進門就神神秘秘的放冰箱里冷凍上了。老婆平常有手腳冰冷的毛病，一到那幾天，更加難受。丈母娘對我說，我帶來的是好東西，在家已經收拾乾淨了，用水焯好，你做的時候拿出來解凍就可以。這個東西補氣血，要常給女兒做。

　　這個東西原來是紅蘑，幹紅蘑我吃過，丈母娘拿來的是鮮紅蘑，紅蘑可是山珍，一般市場沒有賣的。前兩天我家幹紅蘑沒有了，我去市場找遍了也沒有鮮的。鮮紅蘑市場價是30元1斤，幹紅蘑就根據品質衡量了，最高的有240元1斤。幹紅蘑常見，新鮮的紅蘑可是少見，鮮紅蘑的味道可是比幹紅蘑鮮很多，味道也特別滑嫩肉感。

　　紅蘑是個好食材，也叫松樹傘，松樹釘。長在松樹林中的地上，風味極好，被譽為「素肉」，受到人們的喜歡。紅蘑是野生的，采摘量不多，所以價格也比較貴。

　　紅蘑中含有多元醇，鐵含量尤其豐富，是豬肝的10倍，黑木耳的2倍，在南方紅蘑經常被用來煲湯補氣血，女人經常食用氣血好。

　　紅蘑做法有幾種，經典的做法是最好吃的。比如紅蘑土豆片、紅蘑燉小雞。今天給大家分享一道經典的紅蘑土豆片，用丈母娘帶來的鮮紅蘑做的，味道格外好。

　　這菜鐵是豬肝10倍，木耳2倍，滑嫩鮮美人人愛 ，女人多吃氣色好。

　　【紅蘑土豆片】

　　原料：鮮紅蘑250克、土豆2個、胡蘿蔔半根、蔥薑少許、精鹽、料酒、生抽、老抽、十三香、蠔油、雞精、香油

　　第一步：鮮紅蘑洗淨，用沸水略微焯燙，開水下鍋，等水再次沸騰撈出瀝水備用。小貼士：鮮紅蘑有很多泥土，處理時候要先將紅蘑洗淨，從根部用小刀切開、頂端相連，洗淨泥土。用流水多洗幾遍，才能乾淨。

　　第二步：土豆切厚片，3毫米厚，用清水洗淨土豆的澱粉，瀝幹水分。下入沸水中焯燙至6分熟撈出瀝幹水分。小貼士：土豆切厚片口感更佳，焯水之後不用投涼。胡蘿蔔切菱形片，也隨後放入水中焯燙半分鐘撈出。

　　第三步：起鍋燒油，蔥薑爆鍋，炒香之後下入紅蘑翻炒，下入料酒、生抽、精鹽翻炒後，放入土豆片、胡蘿蔔片，用老抽調色，放入十三香、蠔油適量，加入兩勺清水微燉3分鐘。小貼士：由於土豆本身有澱粉，隨時看鍋別糊底了。

　　第四步：等到湯汁黏稠，放入雞精、點入少許香油提香，翻炒均勻出鍋即可。

　　出品圖：此菜土豆香醇、紅蘑野味十足，好一盤下酒下飯菜。

　　【紅蘑土豆片之「鮮紅蘑怎麼保存？」】

　　1.鮮紅蘑要是吃不了，可以焯好，放入保鮮袋冷凍，吃的時候拿出解凍，可以保持1個月以上。

　　2.鮮紅蘑買到家，可以直接曬成幹，之後保存在陰涼處。

　　這菜鐵是豬肝10倍，木耳2倍，滑嫩鮮美人人愛 ，女人多吃氣色好。

　　琦哥說說

　　難得一口鮮，鮮紅蘑難遇，市場遇到了就別放過。既能嘗鮮還能給家人滋補，自己還能下點老酒。本文由琦哥說美食原創，歡迎關注，帶你一起長知識。我是琦哥說美食，一個熱愛美食、健身和攝影的新聞工作者。如果您看完本文之後對您有幫助或者喜歡，可以點擊紅色+號關注「琦哥說美食」，我會每天為您更新更多美食，如您有不同的意見和好的建議給我，歡迎下方留言、評論和我互動，琦哥感謝大家的閱讀，我們明天見！