尋夢新聞LINE@每日推播熱門推薦文章，趣聞不漏接❤️
大家好，我是第一美食的阿飛。關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。
雖然現在事事都在追求創新，但對於食材的處理上，遵循經典的做法一直都不過時。畢竟經典之所以被稱為經典，就是能被大多數人所接受和認可的。今天阿飛給大家分享的，就是一個關於排條的經典做法——「椒鹽排條」。簡單幾步就能做成的美味，不僅外脆里嫩、鹹鮮可口，也是日常的解饞小零食。
【食材清單】：
主料：豬大排一塊
配料：雞蛋、面粉、蔥白、生薑、小米椒
調料：雞粉、食鹽2、胡椒粉、料酒、椒鹽、植物油
【步驟一】：
準備豬大排一塊（也可以用瘦肉代替），先切成1公分左右的厚片，再改刀切成長條。切好之後，加入雞粉1克、食鹽2克、胡椒粉1克，再少倒一點料酒去腥，抓拌幾下讓肉條吸收料汁入味。
打入一個雞蛋抓拌均勻，讓排條更加滑嫩。再抓一小把面粉，給排條均勻的裹上，這樣炸出來的排條才能又鮮又脆，最後放入一點植物油拌勻，防止排條黏在一起，靜置醃制10分備用。
這里注意一下，排條不要切的太薄，以免油炸之後排條會變幹變柴影響口感。然後再準備一點蔥薑等小料，蔥白破開切成蔥花，生薑切成薑末，小米椒切成圈，就可以準備下一步了。
【步驟二】：
食材全部準備好以後，先鍋內燒油炸一下排條。在油溫大概5層熱，油面泛起白泡時，把排條一個一個下入鍋中並輕輕晃鍋，防止排黏鍋。在鍋底用勺子輕輕的推動排條，讓其均勻受熱。保持小火炸3分鐘左右，等排條全部定型漂起以後撈出。
【步驟三】：
排條撈出後，把油溫升高到6成熱，然後把剛撈出的排條再次入鍋，快速復炸30秒，讓排條更加酥脆。等排條炸成金黃色時，撈出控油。
【步驟四】：
鍋內留少許底油，倒入蔥薑等小料開小火炒出香味，然後把炸好的排條放入鍋中撒入少許椒鹽，顛鍋翻炒均勻以後就可以裝盤了。
好了，這道焦香酥脆的椒鹽排條就做好了。阿飛感謝您的觀看，也感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注！阿飛感謝您的觀看，我們下期見！
文章編輯：言辭