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豆角燜面好吃有技巧，這樣做面條不黏連，豆角脆爽好吃不膩
都說「世界面食看中國，中國面食在山西」，在山西，面食文化源遠流長，每個家庭主婦都有幾樣拿手的面食。其實在山西不止刀削面受歡迎，豆角燜面也是備受人們青睞的一道面食。作為一個土生土長的山西人，對於這兩種面食，小編則更加喜歡豆角燜面。
傳統的豆角燜面一般是用豆角和五花肉來製作，口感相對來說比較油膩。小編做燜面喜歡用豆角和西紅柿來製作。進入秋季以後，本地的豆角和西紅柿大量上市，這兩樣東西可是做燜面的好食材。豆角西紅柿燜面也是我們當地農村最常見的一種燜面。脆爽的豆角搭配酸甜的西紅柿，最後和燜好的面條拌在一起，不會有一點油膩的感覺，特別的好吃開胃。
下面小編就為大家分享西紅柿豆角燜面的做法。
【西紅柿豆角燜面】
食材：西紅柿兩個、豆角300克、面粉300克、蔥花、蒜片、鹽、生抽。
做法步驟：
1、首先和面:盆中加入300克面粉，然後分幾次加入150克左右的清水，一邊加水一邊攪拌，攪拌成面絮後下手揉成面團，包上保鮮膜或濕布靜置醒面10分鐘。
2、把豆角洗淨去頭去尾，掰成小段；西紅柿洗淨切成小塊備用。
3、鍋里坐油，油熱後下入蔥花、蒜片炒香，然後下入掰好的豆角段翻炒。豆角要多翻炒一會，把豆角炒香。
4、豆角炒香後下入西紅柿塊繼續翻炒，把西紅柿炒出湯汁後加入鹽、生抽調味，翻炒均勻，加入沒過豆角的清水。
5、水開後舀出一些，這時的水量比豆角低一下即可。把火開到最小，開始處理面條。
6、把醒好的面團拿出來，放在案板上，用搟面杖搟開，搟開後在面片表面刷一層食用油，這樣可以防止面條黏連。
7、刷好食用油以後，把面片疊起來，全部切成面條。
8、這個時候把火力轉為中火，把切好的面條整齊地放在豆角上面，蓋上鍋蓋先燜3分鐘。
9、3分鐘後打開鍋蓋，用筷子把面條撥散，抖幾下，蓋上鍋蓋再燜5分鐘。這樣可以讓水蒸氣更好地滲透到面條中，面條不會夾生。
10、把提前舀出來的湯汁淋一些在面條上，讓面條吸收湯汁，再燜1分鐘。
11、最後把面條和豆角、西紅柿翻拌均勻即可食用。
這樣做的豆角燜面，豆角脆爽、好吃不膩，喜歡的話記得收藏、點讚、轉發哦！如果您還有哪些關於燜面的做法，也歡迎您在下方留言分享，我們一起探討！