大廚喝酒說漏了嘴：不管炒什麼肉，只要放1勺它，鮮嫩美味不黏鍋

　　現在生活條件越來越好，基本上家家戶戶做飯都會吃肉，但是，很多人喜歡吃肉但是並喜歡做肉，這是為什麼呢？主要是因為肉炒不好不僅會腥，而且肉質還老，做好以後，難看又難吃，所以，很多人不喜歡做肉菜。前幾天，小編在一位大廚幫助下，學會了怎樣讓肉又嫩又好吃。

　　大廚喝酒說漏了嘴：不管炒什麼肉，只要放1勺它，鮮嫩美味不黏鍋。「它」是什麼呢？它就是生抽，生抽主要是提鮮去腥，炒肉加點生抽能夠讓肉質不柴，而且還能避免黏鍋。大家記住了嗎？一起來看看小編做的佛瓜炒肉吧，味道十分美味哦！

　　佛瓜炒肉

　　By 閆家小廚

　　配料：

　　佛瓜 一個、豬肉 80克、花生油 適量、精鹽 兩克、胡椒粉 適量、薑粉 適量、生抽 適量、蒜 適量

　　烹飪步驟：

　　1.備料

　　2.佛瓜洗乾淨切片

　　3.豬肉洗乾淨切片

　　4.大蒜去皮切片

　　5.鍋放油燒熱放肉片

　　6.肉炒變色，放入蒜片，胡椒粉，薑粉

　　7.炒香放入生抽

　　8.翻炒均勻

　　9.放入佛瓜

　　10.翻炒均勻，放鹽

　　11.翻炒均勻，即可裝盤食用

　　烹飪小貼士：

　　1、看肥肉和皮的厚度。如果是肥肉比較厚，皮又比較薄的豬肉說明宰殺的豬比較大，一般比較好吃，且不會有餿味；如果是肥肉很薄、皮比較厚，那味道一般不怎麼好。所以，選擇豬肉時，我們可以選擇肥肉比較厚而皮比較薄的的來買。

　　2、看顏色。如果顏色比較光亮，呈鮮紅色，那說明豬肉比較新鮮；如果顏色暗紅，則說明可能是隔夜的。所以，要想挑選到好的豬肉，可以選擇顏色比較光亮的。

　　3、看是否滲出血水。如果是新鮮的豬肉，不會滲出血水；如果不是新鮮的豬肉，就可能會滲出血水。所以，想買到好的豬肉，我們要挑選那些看起來比較乾淨的。

　　你還有哪些炒肉小妙招嗎？

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