秋季美食篇(廣東):粵菜中的經典美食,這幾道你不可以錯過

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  作者:茅先生

  導語:說到廣東美食,我相信很多人都會欲罷不能,因為在各大菜系當中,粵菜還是特點相當分明的,廣東美食的整體特徵是菜式特別多,對烹飪技術要求特別高,色香味的協調性非常好,完整性是很好的。

秋季美食篇(廣東):粵菜中的經典美食,這幾道你不可以錯過 美食 第1張

  廣東美食的整體概述:

  大多以鹹、鮮、甜、原滋原味為主廣東的美食,廣東人大多不喜歡重味重辣把食物本身口味掩蓋,所以說一般都是吃的食物都回歸到本身的味道,廣東的人們對菜品的追求決定了廣東美食的豐富性,對食物口感要求也特別高,總的來說這些美食是不能用言語完全表述的,下面就整理幾道廣東典型的美食吧。

  1.廣式清蒸河鮮(泛指一大類食物)

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  清蒸海鮮河鮮,說實話,作為嶺南文化的一部分很多廣東人是拒絕不了的。廣東美食,海鮮可以說是一副巨大的標籤,而河鮮呢又是海鮮中一顆璀璨的明珠。

  關於海鮮的一點小知識:總的來說海水與淡水交界處的海鮮是更好吃最肥美的,他們食物鏈更加複雜多變的緣故,所以大家在選擇的時候要注意了。今天小編為大家講的主要選的食物是正宗廣式清蒸魚。它滋味鮮美,簡單易學,喜歡的朋友一定要去嘗上一口。

  2.廣式腸粉

秋季美食篇(廣東):粵菜中的經典美食,這幾道你不可以錯過 美食 第3張

  說了一大道主食,今天給大家介紹一道小吃,那就是廣東腸粉,很多本地人都會愛不釋手。如果你從表面上看以為跟其他地方的沒區別,但是當腸粉到嘴以後,醬汁中的蔥蒜芝麻都讓你垂涎欲滴。這就是為什麼看似普通的廣東腸粉可以火遍全中國的原因。

  3.廣東順的雙皮奶

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  雙皮奶名字的來源:上一層奶皮甘甜香,下面層奶皮香滑潤口,滿足了很多女孩子對美食的期待,所以稱雙皮奶。這個雙皮奶和很多奶茶店里的有很大的差異,看似簡單,但是在廣州當地,每一家老子號製作的雙皮奶都大有講究。

  小提示:雙皮奶的吃法有很多,如果你喜歡起它的格調,你可以先蒸一會等涼了再吃,也可以加一點雪糕和草莓,這樣的搭配會更加美妙。

  4.梅菜扣肉

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  梅菜扣肉,我走過很多地方都有,但是作為我們傳統名菜,好像其他地方都少了點什麼,或者說正宗的梅菜扣肉只能當屬廣東惠州的吧。說實話真正把梅菜扣肉做到具備這些特徵的很少見,具體表現為:肥而不膩,不寒不燥,滑嫩可口,所以說能達到這些口感的相信很多男同胞都會垂涎三尺。

  5.廣式叉燒

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  本來這一菜系應該往前放的,因為叉燒基本是最能代表廣東菜的特徵的,如果一桌菜上少了叉燒都不能算是正宗的粵菜,叉燒的基本表現是:面呈紅色,稍微有些許甜。好的叉燒應該是多汁鮮嫩,色味俱全。當然如果你要想吃到更高檔的叉燒呢,請記住走進廣州吧。

  6.廣式早茶

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  終於說到廣東的這一代表性產品菜系了,放到最後,說明最想典型的盤點,那就重點說廣式早茶了。當然,如果你想真正的品嘗廣式早茶,我希望你是朋友結行的,還要注意挑選的是純老字號的。

  廣式早茶,外地的朋友千萬不要以為是一道菜,它是一套菜的組合,里面的很多東西是讓我們本地人讚不絕口的,比如:蝦餃、幹蒸燒賣、叉燒包、腸粉、蒸排骨、奶黃包、馬蹄糕等。

秋季美食篇(廣東):粵菜中的經典美食,這幾道你不可以錯過 美食 第8張

  總結一:粵菜是我們國家八大菜系之一,菜的豐富性是無法用筆墨表達完整的,文中只是盤點個人喜歡的幾道菜。

  總結二:我寫的菜主要是以介紹品類為主,並沒有詳細介紹做法,所以大家在選擇吃的時候注意偏向一些老字號就行了。

  最後,如果你是廣東菜熟悉的,請你在評論區說出你的家鄉菜,讓更多的觀眾了解廣州美食文化,我們一起互動。

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  我是茅先生,一個地地道道的吃貨宅男,喜歡美食、閱讀、騎行的宅男,如果你想吃什麼,告訴我,我幫你找,雖然我不會做,但是我會把這道菜的前世今生和做法給您整理出來。看完本文,如果對你有些許幫助或者喜歡,記得點擊紅色+號關注「茅先生 」,每天帶你走入更多的美食,如果你有不同的意見和建議,我們評論區互動。好了,我們明天見,準時更新。

  註:本文由頭條美食作者茅先生原創,打字不易,請勿輕易轉載,若轉標明出處。

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