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說起蠓子蝦醬，最早可追溯到新石器時代。膠東地區沿海的人們在淺海發現了一種「形同蠓蟲的小蝦」，炒食味美卻多皮，因為受生產工具的局限，那時候的蠓子蝦只被直接食用，並非真正意義上的醬類佐餐調味品。戰國時期，許多鹽民來膠東落戶，有人把蠓子蝦加鹽醃起來食用，形成了蠓子蝦醬的雛形。到了清朝蠓子蝦醬被登州知府作為地方特產貢奉朝廷，因其口感鮮美便被賜為「宮內禦品」。從此蠓子蝦醬經漁民精制後定期上貢，成為禦膳中的一道美肴。弟弟的嶽父是個推蜢子蝦的高手，每年他自己製作一批蜢子蝦醬，發酵好了裝瓶，送人一批，賣掉一些，掙了不少的錢，成為村里聞名的蝦醬名人。前幾天送給小編一瓶，看著蜢子蝦醬顏色紫紅，形狀呈黏稠狀，氣味鮮香無腥味，是真正的好東西，這個東西發酵好了，吃起來賊香，特別是搭配玉米餅子，下飯特別的好。
秋天吃它最下飯，教你這種做法，營養滋補，比豆漿牛奶強。這幾年，蜢子蝦雖然產量高，但是加工它靠的是手藝，品質好的蜢子蝦醬價格也是跟魚蝦一樣水漲船高，一年一個價，品質優良的一斤已經賣到30多塊了呢。你別看它不起眼，它含有豐富的蛋白質。由於蜢子蝦醬的主要原材料是小蝦，而蝦中富含蛋白質，因此理所當然蜢子蝦醬中也富含蛋白質。吃蜢子蝦醬能補充人體蛋白質，保障人體新陳代謝的正常運行。同時含有維生素A。補充維生素A對人體的視力有著十分好的益處，對於常年在電腦前工作上班族來說，可以適量食用蜢子蝦醬保護視力。所以這道菜，建議秋天適當的做點吃，營養下飯，全家人都喜歡。
【雞蛋炒蜢子蝦醬】
【食材】蜢子蝦醬小半碗，雞蛋兩個，青椒一個，小米辣兩個，小蔥一顆，料酒適量。
【做法步驟】1、準備需要的食材。
2、蜢子蝦醬倒入碗中，打入兩個雞蛋。
3、放入辣椒丁和小米辣圈。
4、倒入少許的料酒去腥。
5、將所有的食材攪拌均勻。
6、鍋里加入適量的底油，放入蔥花爆香。
7、倒入蜢子蝦醬翻炒均勻。
8、將蜢子蝦醬翻炒成塊，倒入一把蔥花。
9、翻炒均勻即可。
小貼士：
1、蜢子蝦醬是用鹽醃制發酵而成的，味道比較鹹，所以這道菜不需要加鹽。
2、不喜歡吃辣的，可以不放小米辣。
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