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今天為大家分享一道家常下飯小菜「五香花生」的家常做法，花生也叫落花生，也是酒桌上非常受歡迎的一道下酒小菜，花生的熱量很高，比牛奶雞蛋還要高。其他如蛋白質，核蛋素，鈣，磷，鐵等也都比牛奶、肉、蛋等要高。經常食用還可以起到促進發育、延緩衰老等作用，所以花生又有「長生果」之稱。
下面就為大家詳細的分享一下這道五香花生的做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【五香花生】
1.首先我們準備一下食材：花生米260克，放在盆中用清水浸泡五個小時以上，讓花生米吸足水分，吃起來更加清脆。
2.五個小時以後，把花生米濾去水分，準備下一步煮制，鍋中燒水，把花生米倒入鍋中，放入蔥段和生薑片，再抓入八角2粒，幹辣椒1克，花椒1克，加入食鹽4克，雞粉3克，水開以後打去鍋中的浮沫，開中火煮五分鐘。
3.五分鐘以後，把花生米和湯汁一起盛放在盆中，加入鹼面4克，鹼面可以增加花生的脆感，還能使花生看起來更加紅潤，泡幾分鐘以後，倒出來控水備用。
4.準備芹菜兩根，斜刀切成芹菜段，胡蘿蔔一段切成小塊，鍋內再次燒水，放入胡蘿蔔塊和芹菜段，焯水大約一分鐘，倒出來用冷水沖涼，以免胡蘿蔔和芹菜在餘溫下回軟，口感不夠清脆。
5.控幹水分後，和花生米放在一起，放入食鹽2克，芝麻香油3克，攪拌均勻即可食用。
技術要點：
1.花生米要浸泡5個小時以上，讓它吸足水分，口感更脆；
2.鹼面能使花生的紅衣更加紅潤，成品更加鮮亮。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。