舌尖上的貴州，六盤水除了羊肉粉，這6道美食小吃也讓人垂涎三尺

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　　貴州六盤水，大家也稱其為「火車拉來城市」，這里的美食也包含了各地的味道，兼容各種口味，從而形成了六盤水獨特的飲食文化。在眾多的六盤水美食小吃當中，有和川菜一樣麻辣的口味，就像羊肉粉一樣；還有和江浙菜一樣口味的荷葉糯米雞等。還有當地特色的美食，比如盤縣火腿等。但除了這些你還知道六盤水有哪些美食小吃嗎？今天小編為大家分享的就是六盤水的6道美食小吃，看著就讓人垂涎三尺，下面咱們一起看看吧！

　　「西部一絕」——水城烙鍋。

　　這道美食真的是香辣美味，讓人胃口打開，油雖然大但一點都不油膩。水城烙鍋距今已有三百多年的額歷史，相傳是清朝吳三桂創造出來的。

　　水城酸湯魚

　　酸湯魚可是在黔東南苗鄉十分的有名。苗族的額祖先曾經在洞庭湖一代居住，苗族人一般都是喜歡吃酸的，家家戶戶都會備有酸湯。酸湯分兩種，一種是用淘米水發酵而成，另一種采野生西紅柿取其汁作成。酸湯魚店家通常還有酸湯大腸，酸湯羊肉，酸湯豬腳等，構成”酸湯系列”。酸湯魚的湯酸中帶辣，鮮美無比，一般人在吃魚前都要先喝上兩碗酸湯。

　　荷葉糯米雞

　　將做好的荷葉糯米雞去掉荷葉，香氣迎面撲來，香氣四溢，肉質鮮嫩，口味獨特。這可算是一道名菜。

　　製作方法：將糯米放在水中浸泡上2個小時，然後撈出來控幹水分，再放入到蒸鍋中蒸熟。把雞肉切成小丁，然後放入鍋中加入佐料炒制。再將白果與辦理煮熟，取出蒸好的糯米，然後加入雞丁、白果和班里，調入胡椒粉、味精、食鹽，在用荷葉包裹起來，用繩子捆綁起來。放到小火上清蒸，聞到香味就說明好了。

　　怪嚕飯

　　怪嚕飯其實就是貴州獨有的一種炒飯，就好比揚州炒飯。在大街小巷的小吃店或者飯店里都能吃的到，一般都是現點現做，經濟實惠又好吃。

　　怪嚕飯還有多種食材和多種口味，什麼辣的、鹹的、酸的等等。點上一份怪嚕飯配上一碟酸蘿蔔，真是讓人胃口大開。

　　康家脆哨面

　　這道面是康家父子從長征的時候創作的。它的特點是，不通其他面食一樣，湯和面不在一起，在湯中有各種各樣的配料；面條則是用面粉加入雞蛋和豆面製作而成，先把其蒸熟再晾乾，然後放入滾燙的開水中煮上1分鐘左右即可。辣椒面則是用豬油製作的，與面條一同放入碗中攪拌均勻。其實它還有一個名字叫做燃面，然後配上脆哨。面條細脆味濃,哨子脆香回甜,湯鮮不渾。

　　其做法：

　　食材：手工面條、脆臊、食鹽、幹辣椒面、蔥花、醬油、味精、豬油。

　　將水燒沸，下面條煮熟，撈起裝入碗中(不加湯)，放入脆臊、醬油、蔥花、味精、幹辣椒面、鹽，用燒沸的豬油淋在辣椒面上拌勻即成。

　　風豬

　　風豬是貴州荔波布衣族地區的特產。這道可算是高級宴席上的一道特色菜。其特點是用小豬醃制，然後再風幹製作而成。

　　將小豬處理之後，然後將準備好的佐料和香料等，塗抹在豬的全身和肚子里，放入大缸內醃上一整天的時間，再將糯米就倒入進去，沒過祝即可，蓋上蓋子大約十天之後取出。再用竹片子將豬的腹部撐開，晾曬上一星期，里邊和外面都塗抹上菜油風幹即可。

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