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70周年國慶十一長假，正在進行著。很多人會選擇外出旅遊，踏遍祖國山河，吃盡祖國美食。可是對於咱們底層的上班族來說，這樣的日子似乎有點遙遠。雖然咱們不能像他們一樣到處走走，但這並不影響在在家度過這個特別的70周年國慶節日。國慶去哪吃、去哪玩？對於咱們喜歡宅的朋友來說，宅家里就是最大的放鬆。宅在家里做自己喜歡做的事，吃自己喜歡吃的美食。國慶7天宅在家里做點什麼樣的美食吃呢？個人喜歡吃一些簡單方便、味道鮮美的家常菜，如西紅柿炒蛋，做法簡易方便、味道鮮美、好吃又下飯。所以昨天一放假，我就去買了點西紅柿回家，準備炒盤西紅柿炒蛋。十一去哪吃？不如在家做美食。#十一去哪吃#
可趕巧的是西紅柿買到了，回家一看雞蛋卻沒有了，剩下幾個鴨蛋。不知道用西紅柿炒鴨蛋，是不是和炒雞蛋一樣的好吃呢？反正都是家禽蛋，效果應該差不多吧！只不過鴨蛋有一股淡淡的腥味，需要解決而已。今天，試著炒了一盤西紅柿炒鴨蛋，口感鮮嫩、味道鮮美、香味濃鬱，好吃極了。分享一下西紅柿炒鴨蛋的「秘制」做法，吃起來一點也沒有鴨蛋腥味，香極了。
【西紅柿炒鴨蛋】
【準備食材】：3個新鮮的鴨蛋、2大個鮮紅的西紅柿、幾瓣蒜、一小勺幹紅花椒面、一小勺料酒、適量植物油、2小勺食鹽。
【製作過程】：
- 1、先把西紅柿清洗乾淨，把頂部的小黑點削掉，尾部白色的結巴切掉，先切成大塊，再改刀切成小丁塊。瓣蒜切成片。
- 2、把鴨蛋敲入碗里，加上一小食鹽、一小勺料酒，把鴨蛋黃和鴨蛋清充分攪拌均勻。
- 3、起鍋，放入適量的植物油燒至冒青煙，先把蒜片放入鍋里煎黃，再把鴨蛋倒進鍋里煎定型，兩面金黃色，出鍋備用。
- 4、再把西紅柿小丁倒進鍋中底油里翻炒，把西紅柿炒軟炒汁，加上一小勺食鹽、一小勺幹紅花椒面翻炒均勻。
- 5、最後，把煎好的鴨蛋塊倒進鍋里翻炒均勻，出鍋裝盤。
一盤味道鮮美、香味濃鬱、口感軟嫩的西紅柿炒鴨蛋就做好了。雖然這盤菜的做法很簡單，可其實幾個關鍵的地方卻非常重要，不然炒出來菜品腥味會比較濃，而且不夠鮮。那麼做這道西紅柿炒鴨蛋需要掌握哪些關鍵的技巧呢？
【做法技巧分享】
- 1、西紅柿頂部的小黑點記得削掉。西紅柿尾部結巴處，會有一大塊白色、比較硬的部分，需要切掉。這部分熟油生的西紅柿，而非成熟的西紅柿，影響口味哈。
- 2、鴨蛋是一種帶有腥味的食材，咱們在炒前需要用少量料酒進行去腥處理，同時還能讓鴨蛋煎出來之後，外表金黃吃起更脆，內里更加鮮嫩。在最後炒制出鍋前，用幹紅花椒最後清理一下鴨蛋的腥味。鴨蛋的腥味在料酒和幹紅花椒面的共同作用下就會消失得無影無蹤。
- 3、西紅柿建議切成小丁塊，在切的同時順便把流出來多餘的汁收集到一起，這樣在炒西紅柿的時候，鍋里的湯汁會更多而且更鮮。
- 4、鴨蛋已經炒前放過一次鹽味，所以在最後翻炒裝盤的時候，鴨蛋塊才能放進鍋里炒勻。這樣操作，才會鴨蛋塊才不會吃起來太過鹹，影響口感。
【菜品營養分析】
這道西紅柿炒鴨蛋的營養價值值得咱們單獨聊一聊。咱們一起來看一看，西紅柿炒鴨蛋都有哪些營養價值吧！
- 1、西紅柿又名番茄，它里面含有一種非常好的元素，叫番茄紅素。男人的前列腺容易出現問題，在平時需要注意保健養生。番茄紅素就是一種可以對男人的前列腺進行保養、給前列腺「加油」的元素。可以降低前列腺出現的各種病症。因此，作為一個男人，平時生活里怎能少了西紅柿這種蔬菜呢？加上個人非常喜歡吃西紅柿，平時炒著吃、蘸糖吃、生吃、煮湯吃都行。
- 2、鴨蛋是鴨卵，重點是它的蛋白質和各種微量元素非常豐富，它的脂肪含量卻比較低。鴨蛋也是一種適合人體吸收的蛋類。對於三高的人群來說，它就比雞蛋更加適合了。因此，在平時生活里，有三高的人群可以選擇吃鴨蛋。
【總結】
誰說西紅柿只能炒雞蛋，個人感覺西紅柿炒鴨蛋更加好吃、更加清香、更加軟嫩多汁。炒了一大盤幾下就搶光了，太下飯了。掌握好關鍵的4個技巧，把鴨蛋的腥味清理掉，才能做出鮮香美味的西紅柿炒鴨蛋。這個國慶，你準了什麼樣的美食呢？
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