四皮三餡牛肉餅：皮薄層多，香酥誘人，百吃不膩

　　天津西北角是天津回民聚集地，這里有很多具有回民特色的美食。這四皮三餡牛肉餅就是其中之一。這種牛肉餅最大的特點就是四層面皮夾著三層牛肉餡，一層層面皮薄如紙，夾帶著滿滿的牛肉餡。外表金黃，咬上一口，外皮酥脆，里層的牛肉汁快要溢出，超級滿足……

　　收藏本菜譜

　　四皮三餡牛肉餅

　　圖文 |澤瑞媽媽

　　面粉500克牛肉餡650克大蔥2棵老抽1茶匙生抽3茶匙花椒粉1/2茶匙白胡椒粉適量食用油適量食鹽適量香油適量

　　1. 面粉用溫水揉成軟面團，表面刷一層食用油，蓋上保鮮膜醒1小時。

　　2. 餡料食材：牛肉餡、大蔥。

　　3. 大蔥切末。

　　4. 牛肉餡中加入蔥薑末、花椒粉、老抽、生抽、白胡椒粉、食鹽、食用油等調料拌勻。

　　5. 切好的大蔥末放入拌好的肉餡中，在蔥末上澆上香油。用時拌勻即成餡料。

　　6. 醒好的面團再次揉勻，分成小劑子。

　　7. 取一份小劑子，搟成長方形薄面皮，放入三分之二的餡料。

　　8. 沒有末肉餡的一頭折起。

　　9. 折兩折（或三折），用搟面杖輕輕搟薄（用手輕輕壓薄也可以）。

　　10. 放入煎鍋，一面定型，翻煎另一面。

　　11. 兩面煎至金黃，餅皮鼓起即可。

　　小竅門：

　　新手可以折兩折，做成三皮兩餡，容易操作。

　　●●●

　　~~ By 澤瑞媽媽 ~~

　　●●●

　　~~ 菜譜推薦 ~~

　　粉條這樣做才好吃！噴香入味又下飯！

　　不用慢燉也好喝的快手湯！10分鐘搞定！

　　茄子 / 南瓜 / 梭子蟹 / 豇豆 / 雞翅 / 土豆

　　五花肉 / 餃子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鯽魚

　　攤雞蛋 / 芋頭排骨 / 下飯菜 / 養顏湯 / 啤酒鴨

　　我所有的朋友都是吃貨

　　♥♥♥