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秋天到了，天氣冷了，早晚的溫差也大起來，中國人向來有貼秋膘的習慣，秋天的時候把自己吃的身強體健，冬天就不容易感冒，也沒那麼怕冷了。這時候吃牛肉和羊肉都是比較好的選擇，因為這兩種肉都是性偏溫，屬於溫補的肉。當然現在生活條件好了，吃牛、羊肉是隨時隨地的事，不像以前那麼精貴。但是人每到天氣冷，都特別想要吃肉也是事實，在體內存儲一些高蛋白高脂肪的能量，是人體的機本選擇吧。
前幾天有機會吃到一頓素食，與我想像的素食不太一樣的是，所有的菜看上去都像葷菜，吃上去卻是豆類蛋白，吃多了覺得似是而非，還不如直接茄子是茄子，土豆是土豆，冬瓜是冬瓜，人造素食做出來的一桌酒席，反而不倫不類。當然這也是我個人的意見。
今天我就做了一個白切牛肉，每逢休息天我常常會燉一鍋肉，工作日可以吃個三天，基本保證一周的肉食，海鮮魚類則需要每次吃都現燒，比如燉個牛腱子，白切、煮湯，回鍋爆炒都可以，非常方便。牛肉也是優質蛋白質，孩子吃了容易長個，老年體弱的人多吃一點，也不容易感冒，包括我自己，工作非常忙，經常吃些牛肉，蔬菜，配合規律的生活和一定強度的運動，把自己的身體調理好。我總以為自己好了，才能幫到他人，至少不給別人添亂。不知道大家認不認同我的觀點？
【白切牛肉】
主料：牛腱子肉500克
輔料：桂皮1小塊，八角1個，草果1個，花椒1小把
做法：步驟1、把買來的牛腱子肉泡在水里2個小時
步驟2、中間會有血水浸出，換1-2次水。這樣煮出來的牛肉味道純正，極少浮沫。
步驟3、準備一點香料，雖然是用清水煮出來的白切牛肉，加了香料這個牛肉才香。
步驟4、把牛肉放在鑄鐵鍋里，加水與牛肉持平，燒開後改小火煮5分鐘，會有少量浮沫，撇去就可以了。
步驟5、加入香料。
步驟6、加一小把花椒，小火慢燉90分鐘。
步驟7、90分鐘以後，用筷子輕易能刺透就差不多了。這中間要注意的是火一定要小，不然燒糊了，隔一會兒可以觀察一下水量。有些牛肉比較不易煮軟，那就多煮一會兒，以筷子能輕易刺透牛肉為原則。
步驟8、把牛肉取出來放在盤子里，另外得一鍋牛肉湯，當作高湯煮什麼都好吃。
步驟9、把牛肉蓋上保鮮膜，放在冰箱里冷藏半天以上，冷透了才好切。不然牛肉煮軟了還是熱乎的話，一切就散了。
步驟10、我今天就是冷藏時間不夠多，牛肉切得不夠薄，但是中間筋膜的部分又軟又糯真是好吃。
這個牛肉蘸醬油，蘸醬油，蘸辣椒油，愛蘸什麼蘸什麼，百吃不厭。但是我每次都只做一盤，不夠吃的那種，下次還會有個盼頭。
#家常菜#