這7種蔬菜曬幹後比新鮮時好吃百倍，一年到頭，下飯菜也管夠了

　　都說當季的蔬菜最好吃，無論是清炒，水煮，還是涼拌……越簡單越有味。但美食君覺得一些蔬菜曬幹了囤著，跨季吃的滋味也很奇妙哦！

　　不知道有沒有小夥伴和美食君一樣特愛吃豇豆幹，一捆捆脫了水的豇豆早已從綠色變成了深棕色，幹巴巴的，好像一碰就會碎。

　　它們在曬幹後，雖然水分流失了，但自身的鮮香也加倍凝聚，因此賦予了它在新鮮時節無法擁有的獨特味道，還延長了食物的儲存期。

　　一提起它，豇豆燉肉的畫面湧現在眼前，嘴里不自主地開始咽口水。

　　除了豇豆幹，這7種蔬菜曬幹後比新鮮時好吃百倍，一年到頭，下飯菜也管夠了！

　　一、蘿蔔幹

　　做法：

　　1.將蘿蔔整個放入鹽水中浸泡10~15分鐘，撈出沖洗乾淨。

　　2.用刀切去頭尾後將蘿蔔切成均勻的條狀或塊狀（小一點易曬幹）。

　　3.將蘿蔔條鋪曬在通風有陽光處，曬透曬幹。

　　推薦吃法：【蘿蔔幹燒肉】、【蘿蔔幹炒毛豆】、【蘿蔔幹炒金針菇】

　　二、筍幹

　　做法：

　　1.筍幹剝殼洗淨，對半切開（或切成薄片）。

　　2.鍋中燒水，加入較多的鹽，再將筍放入鍋中，水開後繼續煮5~10分鐘後撈出

　　3.瀝幹水分後鋪曬在通風有陽光處，曬透曬幹。

　　推薦吃法：【筍幹燉五花肉】、【筍幹老鴨煲】、【筍幹炒臘肉】

　　三、茄幹

　　做法：

　　1.茄子用鹽水浸泡15分鐘，再沖洗乾淨。

　　2.茄子切成條狀或片狀。

　　3.鋪曬在通風有陽光處，曬透曬幹。

　　推薦吃法：【魚香茄幹】、【黃豆茄幹燉大骨】、【蒜泥蒸茄條】

　　四、黃瓜幹

　　做法：

　　1.黃瓜用鹽搓洗淨後用水沖洗乾淨。

　　2.黃瓜切片。

　　3.將黃瓜片焯水1分鐘後盛出瀝幹。

　　4.鋪曬在通風有陽光處，曬透曬幹。

　　推薦吃法：【脆炒黃瓜】、【黃瓜幹燜肉】、【酸辣黃瓜幹】

　　五、蕨菜幹

　　做法：

　　1.新鮮蕨菜擇洗乾淨。

　　2.鍋內燒水，放入蕨菜，水開後煮5~6分鐘左右撈出瀝幹

　　3.鋪曬在通風有陽光處，曬透曬幹。

　　推薦吃法：【蕨菜幹炒臘肉】、【涼拌蕨菜幹】、【蕨菜扣肉】

　　六、青菜幹（萬年青）

　　1.買來的青菜用鹽水沖洗乾淨。

　　2.鍋內燒水，放入青菜，煮至菜梗變軟撈出瀝幹

　　3.鋪曬在通風有陽光處，曬透曬幹。

　　推薦吃法：【涼拌萬年青】、【青菜幹蛋湯】、【青菜幹炒蘿蔔幹】

　　七、梅幹菜

　　1.將雪里蕻用水清洗乾淨並瀝幹。

　　2.將其用布蓋住，變黃後再切段。

　　3.找一個合適的罐子，一層雪里蕻一層鹽，用手使勁搓揉，讓每根雪里蕻都和鹽充分融合。

　　4.附上一層乾淨的袋子，再找一塊石頭（重物）壓在醃菜上。

　　5.醃好後取出曬幹，還能和筍幹混合做成筍幹菜。

　　推薦吃法：【梅菜扣肉】、【梅幹菜炒刀豆】、【梅幹菜毛豆炒飯】

　　這些蔬菜乾的製作方法雖有些許不同，但儲藏的秘訣都一樣哦！它們在保存過程中絕對不能沾水，否則很容易腐敗發霉。當然，也不能隨意地往陰暗或潮濕的儲物櫃角落里一堆，等到蟲蠅滿屋飛時就不得不扔掉了。因此，切記要保持乾燥，最好將蔬菜幹套上乾淨的塑膠袋或是放入密封罐，置於通風乾燥處。如果一次性做太多了，不如分送給親朋好友，同大家一起分享舌尖上的美味吧