西紅柿別只會炒蛋，教你新做法，酸甜可口湯汁豐富，孩子超愛吃

　　導語：西紅柿別只會炒蛋，教你新做法，酸甜可口湯汁豐富，孩子超愛吃

　　西紅柿是一種非常普通的大眾化蔬菜，酸酸甜甜又多汁，口感豐富且美味，在人們的印象中，多是以西紅柿搭配雞蛋為多，西紅柿炒雞蛋、西紅柿雞蛋湯、西紅柿雞蛋面等等，而其實對於西紅柿這樣的好食材，如果只會炒雞蛋就浪費了，這次要分享給大家的是西紅柿的另外一種新做法，將其與豆腐、鹹蛋黃搭配在一起，經過特殊的烹飪工序製作而成，酸鹹中還帶有著鹹蛋黃沙沙的油香，開胃又下飯，小編每次做的這道菜孩子都能多吃一碗飯，下面我便將做法詳細分享大家。

　　西紅柿燴豆腐的做法：

　　備用食材：豆腐1塊，西紅柿2個，鹹鴨蛋黃1個，芥花油適量，香蔥少許，鹽1小勺，生粉1小勺；

　　製作過程：第一步，首先將所有食材都準備到位，西紅柿先將皮去掉，將西紅柿清洗乾淨後，在底部劃十字，放在開水鍋中煮2分鐘，待外皮開花的時候，即可撈出去皮；

　　第二步，去皮的西紅柿切成小小的丁用，一塊北豆腐，沖洗乾淨豆腥味後，切成小丁，放在加上鹽的開水鍋中煮一會，即可撈出，瀝幹水分備用，同時將鹹鴨蛋取出一個；

　　第三步，鹹鴨蛋剝皮後，取蛋黃用，在不黏鍋中加上少許的芥花油，燒熱後，放入鹹鴨蛋黃，用鍋鏟將其碾碎，並且炒至出油沙的時候，即可將焯過水的豆腐塊放入在鍋中；

　　第四步，用鍋鏟輕輕翻動，翻炒均勻，使得每一塊豆腐上都能均勻沾裹鹹蛋黃，即可盛出，重新給鍋中加芥花油，放入蔥末爆香後，將西紅柿丁放入鍋中，大火煸炒至軟爛多汁的時候；

　　第五步，放入之前做好的蛋黃豆腐，加上食鹽調味，翻炒均勻後，沿著鍋邊淋入少許的濕澱粉勾芡，轉至大火收汁，待湯汁濃稠後即可關火。

　　烹飪小技巧：1、西紅柿富含人體所需的多種營養元素，維生素、碳水化合物、胡蘿蔔素等等含量非常豐富，西紅柿的口感酸甜，肉質肥厚且多汁，好吃又營養；而豆腐又是一種很常見的豆制品，有著「植物肉」的美稱，將西紅柿和豆腐搭配做成的這道美食，口感好價值還高，可以說西紅柿和豆腐是天生的一對，每次做這道菜，蒸的大米飯總是不夠吃。

　　2、小編有話說，做西紅柿燴豆腐有技巧，首先建議大家最好是將西紅柿的外皮給去掉，這樣口感才會更好一些，將其切成小小的丁，更加容易出湯汁；其次將豆腐事先放在淡鹽水鍋中煮一會，可以增加豆腐的韌性，不易破碎；最後建議湯汁燒濃稠即可，不要收幹，用西紅柿湯汁拌飯也是很不錯的選擇。將這些技巧掌握到位，便能做出酸甜可口湯汁豐富的菜肴，孩子超愛吃。

　　如果你認為西紅柿燴豆腐的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！