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天氣一冷，我家先生就犯饞，總問家里有什麼吃的，要是沒有，他就去買點雞仔餅。從談戀愛那會到現在十多年了，他一直特別喜歡吃雞仔餅。雞仔餅是一種傳統的廣式糕點，鹹香可口，吃起來脆脆的。為了省錢，龍寶時不時會做一些給我家先生當口糧。
今天龍寶就把雞仔餅的做法分享給大家，喜歡吃雞仔餅的可以跟著做起來。做雞仔餅需要準備的食材有：面粉 200克，冰肉 120克，蜂蜜 50克，白砂糖 70克，南乳豆腐 2塊，南乳汁 適量，玉米油 40克，鹽 2克，花生 60克，白芝麻 30克，白胡椒粉 2克，食用小蘇打粉 3克。
第一步：製作冰肉，選擇肥的豬肉切成花生米大小，放入熱水中煮幾分鐘，去除油膩感。肥肉不用特意去買，每次煮菜時候把豬肉上的肥肉切出來，放冰箱里攢幾天就可以做冰肉了。
第二步：肥肉撈出過涼水，再瀝幹水分，放入適量的白砂糖和高度白酒，醃制一天，如果不急著做，放冰箱里醃上半個月更好。這里分享一個冰肉製作配比，200克肥肉放200克白砂糖，加4克高度白酒。
第三步：花生米和白芝麻用鍋炒香，去皮後跟白芝麻一起放到盤子里，用搟面杖搟碎，白芝麻在盤子里起緩沖作用，這樣花生米不會被搟得特別碎。
第四步：面粉里加入鹽、白胡椒粉、白砂糖和小蘇打粉簡單混合，再加入搟碎的花生和白芝麻。
第五步：加入蜂蜜、玉米油、南乳豆腐和南乳汁，想要雞仔餅顏色深一點，可以多放一點南乳汁。南乳豆腐也叫紅腐乳，超市里有賣。
第六步：加入醃制好的冰肉，冰肉是廣式包子和五仁月餅以及雞仔餅中常用的食材。加了冰肉的糕點吃起來脆爽不甜膩，如果少了冰肉，就不叫雞仔餅了。
第七步：把所有的食材混合到沒有幹粉就可以了，混合好的面團是不黏手的狀態。
第八步：取適量的面團，揉圓後按扁，放入墊了油紙的烤盤里，這里一共做了兩盤。預熱烤箱上火150℃下火170℃10分鐘。
第九步：雞仔餅放入烤箱中下層，上火150℃下火170℃烤20分鐘，烤好後燜5分鐘再取出來，雞仔餅出爐後放涼了用保鮮袋裝起來。不同的烤箱溫度略有差異，建議根據常用的烤箱經過調整溫度和時間。
吃雞仔餅搭配一壺茶，真是享受，我家先生一次能吃十幾塊。天一涼老公就嘴饞，最愛吃這種廣式小餅，鹹香可口嘎嘣脆，越嚼越香。
今天分享的這篇廣式雞仔餅的做法，您學會了嗎，您家喜歡吃哪種糕點呢？如果你有什麼建議或者想法，歡迎給龍寶留言，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的內容，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，每日一更，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！