2碗面粉1把芝麻,做地道北京小吃,各個香酥松脆,咬一口滿嘴留香

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2碗面粉1把芝麻,做地道北京小吃,各個香酥松脆,咬一口滿嘴留香 美食 第1張

  最近的工作不是那麼忙碌了,閒下來的時間里,龍寶喜歡在家動手做一些零食和小吃。相比花樣繁多的西式糕點,龍寶更喜歡一些傳統的中式點心,不受工具和時間的限制,從和面到做好,只需要半個小時左右的時間,比如說北京小吃開口笑、驢打滾和春卷之類的。

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  這些零食里面,做得最多的是開口笑,它外脆內酥,香甜可口,吃起來不費勁,不管是年輕人,還是牙口不太好的老人和孩子都非常的喜歡。今天龍寶就給大家分享一下開口笑的做法,做開口笑需要準備的食材有:低筋面粉 300克,白砂糖 100克,雞蛋液 60克,水 50克,食用油 10克,泡打粉 3克,白芝麻 一把。

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  第一步:準備一個乾淨的盆子,放入低筋面粉和泡打粉混合均勻,有些朋友會用到小蘇打,不建議用小蘇打,小蘇打吃起來有點微微的發苦,所以最好還是用泡打粉。

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  第二步:另外準備一個盆子,放入水、食用油和白砂糖,用手持打蛋器攪拌到白砂糖融化,加入雞蛋液再次混合均勻。沒有手持打蛋器直接用3-4根筷子也是可以的。

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  第三步:加入低筋面粉和泡打粉,做中式糕點對面粉沒有嚴格要求,不過用低筋面粉更酥脆一些。

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  第四步:把所有的食材混合翻拌均勻,沒有幹粉就可以了,不要過度揉面,不然不容易炸開花。

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  第五步:在砧板上撒少量的面粉防黏,取一些面團,揉成細長條,用切板或者菜刀切成大小均勻的小劑子。

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  第六步:小劑子輕輕地揉圓一下,抹一點點的水,沾上一些白芝麻,再揉圓一下,讓白芝麻黏牢一些。

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  第七步:準備一個小鍋,放入適量的油,燒到7成熱,就是放筷子進去會冒小泡泡,把開口笑生胚放進鍋里,炸到面團均勻的開口,轉小火炸到變成金黃色,出鍋前轉大火炸一分鐘,這樣開口笑吸油少。

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  第八步:開口笑撈出來瀝一下油,開口笑炸透後就不用復炸了。龍寶喜歡用小鍋來炸東西,不用放那麼多的油。

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  炸好的開口笑吃起來特別香,不像買的那種吃起來有些炸糊了的焦味,或許是他們的油是反復使用的。做中式糕點有人用泡打粉,有人用小蘇打,我家用泡打粉做,比買的好吃。用2碗面粉1把芝麻,做地道北京小吃,各個香酥松脆,咬一口滿嘴留香。

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  今天分享的這篇開口笑的地道吃法,您學會了嗎,您家喜歡吃哪些中式糕點呢?如果你有什麼建議或者想法,歡迎給龍寶留言,您的指點是龍寶前進的動力,如果您喜歡今天分享的內容,請收藏,轉發,關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食,每日一更,謝絕一切抄襲洗稿,盜用必究!

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