冬天，最適合用這倆菜做餡，便宜好吃，營養豐富，咬一口直流湯兒

　　最近氣溫驟降，寒冷的冬季已如約而至。不管天氣如何，人們的一日三餐都不會受到影響。尤其是在這個生活處處皆方便的時代，想吃點什麼，只有你想不到，沒有你買不到。就拿大白菜來說，是冬季的應季菜之一，誰家冬天不吃白菜？白菜因其價格便宜，營養特別豐富，真真的是物美價廉的典範。二三十年前冬儲大白菜的壯觀景象，如今已不再出現，因為購物太方便了。白菜照常吃，只是換成了隨吃隨買，減少了水分和營養流失，菜更新鮮。

　　說到白菜，就不得不提到白菜做成的美食，種類真的是多種多樣，但大多為快手好吃型的。作為北方菜代表，白菜燉粉條堪稱經典菜和特色菜。醋溜白菜，爽口開胃，深受大家喜愛。北方人愛吃餡兒是出了名的，白菜做餡兒，包餃子，蒸包子，烙餡餅，樣樣好吃，百吃不厭！

　　今天做了豬肉白菜餡的餡餅，餡中還加入了另一種菜，也是用來做餡的經典菜，韭菜。白菜餡中加入韭菜後，特別提味好吃，吃一次就會喜歡上。冬天，最適合用這倆菜做餡，便宜好吃，營養豐富，咬一口直流湯兒。

　　所需食材：

　　面粉500克，白菜600克，韭菜300克，豬肉餡500克，鹽3克，醬油2勺，蠔油2勺，蛋清1個，蔥薑蒜適量，白胡椒粉適量

　　做法：

　　1.面粉中加入適量的水，揉成光滑的面團，蓋上蓋子餳半小時。面團不要和得過硬。

　　2.肉餡中加入鹽3克，醬油2勺，蠔油2勺，蛋清1個，蔥薑蒜末，白胡椒粉，朝一個方向攪拌，直至肉餡軟滑。

　　3.白菜剁碎，加少許鹽煞出湯。用豆包布裹住剁好的白菜，將湯都濾出。韭菜擇洗淨，切成小丁。

　　4.將切好的白菜和韭菜拌入肉餡中。

　　5.案板上撒些面粉，餳好的面團搓成長條後，切成劑子。將劑子搟成中間稍厚，四周稍薄的餡餅皮。

　　6.餡餅皮中包入適量的餡，包成包子的樣子。

　　7.平底鍋中放適量的食用油，油溫五成熱放入餡餅坯子，用手輕輕將餡餅坯子按扁。烙至兩面金黃就可以了。