介紹幾道家常紅燒美食，香味濃鬱，營養又下飯

　　家常紅燒牛腩

　　備料：牛腩1500克、豆瓣醬1勺、八角2個、桂皮1塊、花椒30粒、生薑1塊、洋蔥半個、大蒜6瓣、幹辣椒2個、黃酒20克、老抽1勺、生抽2勺、冰糖20克、鹽適量。

　　做法：把牛腩放在盆中，加入清水浸泡3個小時。撈出沖洗乾淨切成塊。鍋中燒水，放入牛腩大火煮開，焯水3分鐘，撈出沖洗乾淨控水備用。薑切片、蒜去皮備用。

　　鍋中燒油，油熱後倒入洋蔥塊、生薑翻炒出香味，倒入八角、桂皮、幹辣椒、冰糖和豆瓣醬小火翻炒出香味。倒入牛腩塊翻炒至表面微黃。加入黃酒、老抽和生抽翻炒均勻。

　　倒入清水大火煮開，轉中火蓋上鍋蓋中火燜煮2個小時，開蓋收濃湯汁，關火，出鍋裝盤即可食用。

　　三杯雞塊

　　備料：雞800克、薑6片、蒜5瓣、九層塔1把、生抽1杯、陳醋1杯、白砂糖50克、食用油適量。

　　做法：把雞清理乾淨切成塊，薑切成片。鍋中燒水，放入雞塊大火煮開，加入一杯料酒和薑片焯水2分鐘，撈出控水備用。

　　薑洗淨切成片、蒜去皮洗淨切成片，九層塔洗淨備用。鍋中燒油，油熱後倒入薑片和蒜瓣翻炒出香味，倒入雞塊翻炒均勻，倒入少許白酒倒入生抽、陳醋和白糖大火煮開，轉中小火燜煮20分鐘，開蓋加入九層塔翻炒至湯汁收濃，關火出鍋裝盤即可食用。

　　紅燒羊肉

　　備料：羊肉1000克、八角2個、薑5片、香葉2片、蔥1根、老抽1勺、生抽3勺、料酒1勺、蒜葉2根、桂皮1塊、冰糖50克。

　　做法：把羊肉清理乾淨切成塊，放在盆中，加入清水浸泡30分鐘，洗淨備用。鍋中燒水，放入羊肉塊大火煮開，焯水3分鐘，撈出沖洗乾淨控水備用。

　　鍋中燒油，油熱後倒入蔥薑蒜炒香倒入羊肉翻炒2分鐘，加入料酒、老抽和生抽翻炒2分鐘。加入清水、八角、桂皮、香葉和幹辣椒大火煮開，轉中小火燜煮1個小時，開蓋大火收濃湯汁，加入蒜苗碎炒勻關火，出鍋裝盤即可食用。

　　紅燒雞翅

　　備料：雞翅8個、冰糖5粒、生抽1勺、老抽1勺、鹽半勺、幹辣椒2個、蔥3根、薑3片、胡椒粉半勺、雞粉半勺、料酒1勺。

　　做法：把雞翅洗淨打上花刀。鍋中燒水，放入雞翅大火煮開，焯水1分鐘，撈出沖洗乾淨，控水備用。薑切成片、辣椒洗淨切成段、蔥切成段備用。

　　鍋中燒油，油熱後倒入冰糖翻炒成糖色，倒入雞翅煎至兩面金黃，放入蔥薑幹辣椒、生抽、老抽、胡椒粉、鹽和雞精大火煮開，轉小火燜煮15分鐘，開蓋大火幹收汁，關火撒上白芝麻翻炒均勻，出鍋裝盤即可食用。

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