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天氣漸冷
出去玩又豈能少了美食陪伴？
暖胃又有故事的寶山非遺美食
快來看看你喜歡哪一款吧~
大場白切羊肉
大場得名於宋代在此設立的鹽場，當時韓世忠的軍隊也在此駐紮。鹽民和將士當中有不少人來自北方，北人喜食羊肉，食羊之風遂在此地傳播開來。明清時期，大場地段商賈繁盛，羊肉生意興隆，大場白切羊肉製作工藝也於此時形成。明末清初，大場白切羊肉製作技藝進一步改進，堪稱地方一絕，技藝流傳至今。
大場白切羊肉能傳承至今，當然是因為製作工藝精道，只選用1-3年羊齡的羊作為原料，保證鮮嫩可口，放入留有「老湯」的專用大鍋，上罩竹蓖，再壓石板，加水過頂數寸，放酒、放薑、加鹽少量。（註：「老湯」為上一鍋煮羊留下的湯水，回味醇厚）。出鍋時，用長柄抓鉤從鍋中撈起熟肉，放入盤中，帶皮的一面向上，將少量鍋內羊湯漂洗面上，以防風吹發幹，冷卻即可食之。
是不是腦海里浮現冒著香氣的羊肉畫面，隱約能聞到羊肉的香氣了？位於滬太路2925號的堯堯羊肉館值得各位美食家種草喲~品嘗過香噴噴的羊肉，不妨走進距離不遠的上海木文化博物館，看看億萬年前的木化玉，感受木文化的魅力。
行白切羊肉
與大場白切羊肉不同，劉行白切羊肉只選牙口為2—6齒的騸羊（幼年作閹割）；其次是屠宰手法講究，必需在空腹時一刀而斃，脛部刀口對穿，表面是雙孔，去毛後吹氣除污，開膛後有序清理；還有烹煮獨特獨特，所用大鐵鍋，以無底木桶接高，其容量可盛四百餘斤水，每頭羊分割成四大塊入鍋。長幼大小，前腿後腳，擺放有序，加罩竹篦，再壓石板，內不添任何佐料，上不加鍋蓋。點火引薪，火有強弱之分，時有長短之別，均需審時度勢，必求恰到好處。
劉行白切羊肉，色、香、味俱佳，製作工藝凝聚著前人智慧創造的結晶，積淀了傳統民間藝術的底蘊。現尚經營劉行白切羊肉的劉氏家族，至今已世代相傳三代。
寶山紅燒鮰魚
寶山著名特產鮰魚，因與「回」同音，民間通稱回魚，春季天氣返暖，鮰魚從長江口往鎮江、南京遊去，開始繁殖。秋末，又從南京、鎮江返回長江口過冬。春冬兩季節，長江江口鮰魚體狀膘肥、肉質鮮嫩，是品嘗寶山鮰魚的最佳時令。
鮰魚其肉嫩味美，沒有細刺，在淡水魚中一向被視為珍品,名菜紅燒鮰魚，以色澤紅亮，油而不膩，魚肉肥酥，味道鮮美而聞名。看到這里，很多吃貨一定已經按捺不住了，不妨到寶山菊聯路118號的「高老莊·綠色傳奇」，一品地道的寶山紅燒鮰魚。
羅店魚圓
羅店鎮位於寶山西北方，成陸於唐略前，宋時便有漁村，鄰近江海，土壤肥沃，農商繁榮，羅店古鎮、寶山寺、聞道園、東方假日田園等景點也聚集於此，羅店自古便是魚米之鄉，故羅店水產豐富，且當地人愛食魚蝦，民間各種此類菜肴眾多。羅店魚圓就是當地比較常見的民間美食，威名遠播，乃至寶山地區凡是售賣魚圓之處都會自稱羅店魚圓。
羅店魚圓以其真材實料、口感細膩、滋味鮮美而聞名。羅店魚圓在當地製作方法各異，各家各戶都有自己獨到的工序和口味偏好，但究其根本無非魚肉鮮美，肉醬與水比例得當，無面粉添加，盡可能的還原魚肉本身的鮮嫩可口。作為民間紅白喜事不可或缺的一道菜肴，羅店魚圓在當地飲食文化中地位很重，一代代製作者們智慧的傳承，同時也承載著羅店古鎮的歷史與人文。
寶山「鞋底」年糕
寶山「鞋底」年糕由手工製作而成，因狀如鞋底而得名。腳板年糕用料上乘，做工講究，用料選用上白純粳米，淘淨瀝幹，然後碾磨成粉，加水用手揉搓，直至幹濕均勻，不結黏塊，手感光滑柔軟，再分塊壓扁，上屜蒸熟成糕，表面看來，做工似乎無甚特色，但功夫火候，自有其獨到之處。
如此製作的年糕，光澤如玉，入口香糯，滋潤滑爽，烤、湯、燴、炒皆宜，與其它年糕相比，自能領略出腳板年糕的特色風味。流傳至今，頗受青睞，吃貨們可以在寶山的「德林坊素食坊」一品「非遺」美食的傳承之味。
羅涇四喜風糕點
羅涇「四喜風糕點」，以當地優質稻米為材，粳糯搭配，在浸泡後瀝幹磨細成粉，經加糖水拌和，篩濾成料，裝入模具，於籠屜內蒸成。雖然工序並不複雜，但粉之粗細，料之幹濕，輔料添加、火候把握等均需拿捏有度，自有獨到之處。羅涇「四喜風糕」形狀不一、大小不同，口味也不盡相同，但均有糯而不黏，味美爽口的鮮明特色。
時至今日，因「糕」「高」二字諧音之故，「四喜風糕點」依然常被用於婚生、喬遷和壽誕等場合，極富文化內涵和社會意義。
老香齋茶點
老香齋茶點製作技藝起源於清代鹹豐元年福建泉州，約一百年前，老香齋創始人許氏帶著具有閩南地域特色的茶點技藝遷來上海，後紮根於寶山發展壯大。此後，老香齋茶點製作技藝「取名家之長，補自家之短」，吸收了西點的風格特色，並完美地融入了蘇、浙口味，產品外觀也更加精美、小巧，「老香齋」品牌逐漸成為上海特色茶點。
目前，「老香齋」店鋪、專櫃不僅以寶山本土為基點，還遍及上海各主要商業街區，「上海第一食品商店」「環球食品」「西郊賓館」「邵萬生食品商店」均是老香齋的重要合作夥伴。
還想要品嘗更多？
寶山還有這些金盤級、銀盤級旅遊餐館
擁有許多特色美食
快來挑選你喜歡的吧！
金盤級旅遊餐館推薦
麥盛莉共江店
特色菜：招牌紅燒肉、中式清蒸鰣魚、麥盛莉美人魚、堂灼雪花肥牛、糖醋小排
地址：寶山區共和新路5199號3層
電話：021-66223777
金牡丹大酒樓
特色菜：北京烤鴨、紅燒野生鮰魚、野生大魚頭湯
地址：寶山區牡丹江路1538號
電話：021-56123888
豐收日寶山萬達店
特色菜：酒香大鰣魚、蔥油膏蟹、豐收日紅燒肉
地址：寶山區一二八紀念路1000弄3號寶山萬達廣場6樓
電話：021-36350798
豐收日牡丹江路店
特色菜：蔥油膏蟹、酒香大鰣魚，牛氣沖天，金湯白米蝦，特色生煎包
地址：寶山區牡丹江路1233號安信商業廣場E區1樓
電話：021-62086777
高老莊綠色傳奇
特色菜：寶山紅燒鮰魚
地址：寶山區菊聯路118號
電話：021-66025588
紅露圓郵輪碼頭酒店
特色菜：十三香龍蝦、冰鎮龍蝦、紅燒長江鮰魚
地址：寶山區友誼路40號
電話：021-56608777
寶燕壹號寶山店
特色菜：帝王蟹三吃、牛氣沖天、狀元雞、酸菜大鮑魚、黑松露遼參、寶燕功夫湯
地址：寶山區共和新路5000弄1號綠地風尚天地廣場（近共康路）
電話：021-68683777
上海金倉永華大酒店
特色菜：三島菜
地址：寶山區水產路2659號
電話：021-36114580
上海華美達安可酒店
特色菜：白蘭地醬香紅燒肉
地址：寶山區共康路555號
電話：021-56408555
瓷·憶瓷文化餐廳寶樂匯店
特色菜：窯火果木烤鴨、養生大煲、翅湯桂魚撈飯、白雪藏龍、菊花豆腐湯、紐西蘭羊排
地址：寶山區牡丹江路1569號寶樂匯6樓
電話：021-66227877
新明珠酒店
特色菜：羅涇十大名菜（羅涇走油肉、紅燒洋橋芋艿、雪菜魚圓湯、醬油水河蝦、醃篤鮮、羅涇湯炒、地籠黃鱔燒螺螄、老娘舅蟹糊、紅燒長江鮰魚、農家蒸三鮮）
地址：寶山區陳東路84弄21號
電話：021-56871240
錦巷大酒店
特色菜：熱氣羊肉 、掛爐烤鴨 、紅燒肉、大王蛇、牛氣沖天、鴻運三寶、手工大湯團、奉化芋艿
地址：寶山區美安路209號
電話：021-56865777；021-56868585
銀盤級旅遊餐館推薦
郝優龍景軒大酒店
特色菜：龍景水晶雞
地址：寶山區寶楊路3290號
電話：021-66761717
眾口鮮大酒店
特色菜：頂湯雪花牛肉、老北京烤鴨、冬陰功鍋仔、南乳醉花蛤、古法鵝肝
地址：寶山區蘊川路5489號
電話：021-56577728
上海藝園大酒店（東旭大農莊）
特色菜：黃山臭桂魚
地址：寶山區南東路155號
電話：021-66017768
同恒大酒店
特色菜：片皮鴨、黑椒牛排、吉祥三寶、特色鹵牛頭、脆皮龍脷魚、紅燒鮰魚
地址：寶山區雙城路428號
電話：021-56165119
望湘園寶山店
特色菜：老譚剁椒大魚頭、鴛鴦魚頭王、湘西霸王蛙
地址：寶山區一二八紀念路988弄1號412室
電話：021-56475197
紹興飯店長江路店
特色菜：筍幹菜扣肉、酥皮臭豆腐、紹興白切雞
地址：寶山區長江路258號中成智谷內C5
電話：021-61161695
五分之一生活私房餐廳
特色菜：安格斯肥牛、珍菌養生黑豆腐、無錫油面筋煲、爽到爆魚頭、錫林格勒羊雜湯
地址：寶山區永清路717號
電話：021-51919699
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