食譜：豆腐皮香菇肉卷，洋蔥拌皮蛋，梅幹菜扣肉，爆炒魷魚

　　豆腐皮香菇肉卷

　　食材：豆腐皮（幹豆腐）、幹香菇、豬腿肉、料酒、鹽、糖、白胡椒粉、香油

　　做法：

　　1、香菇提前泡發，豬腿肉洗淨去皮。香菇和豬肉體積比大約1:1，我沒有喪心病狂地把肥肉剔乾淨，覺得稍稍有點油水挺香，香菇和豬腿肉都切成小塊，放入攪拌機中打成泥，加1湯匙料酒，加鹽調味，加一點點糖和白胡椒粉提鮮。向一個方向攪勻；

　　2、把拌好的肉餡鋪在豆腐皮上（我買的那種叫幹豆腐，還比較厚的，各地叫法可能不一樣），卷起來。收尾處用一點肉泥黏合，放在盤子中，表面淋一點香油。上鍋蒸半個小時，盤子里的湯汁是蒸出來的，剛開始蒸的時候沒有；

　　3、盤子里的湯汁留著可以做蘸料，肉卷切片，裝盤即可；

　　洋蔥拌皮蛋

　　1、皮蛋去殼，用清水沖洗乾淨，然後放入水中浸泡10分鐘。

　　2、洋蔥在清水中浸泡片刻，然後切成洋蔥絲。

　　3、每個皮蛋都切成4等分，備用。

　　4、蔥和香菜摘洗乾淨，蔥切成蔥絲，香菜切成段，備用。

　　5、把皮蛋和洋蔥放入碗中，加入蔥和香菜，再放入鹽、生抽、醋、香油，翻拌均勻，即可享用。

　　梅幹菜扣肉

　　材料：帶皮豬五花肉1000克，梅幹菜（也叫黴幹菜）200克，醬油20克，清油1000克（約耗50克）。

　　做法：

　　1、把豬肉的肉皮刮洗乾淨，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用淨布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油。

　　2、鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至深紅色，撈出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7公分長、2公分厚的大片，中間再橫切一刀，不要把皮切斷。

　　3、將肉朝下整齊地碼在碗肉，肉上放梅幹菜，均勻倒入醬油，上蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，取出扣在盤子里即可。

　　爆炒魷魚

　　食材：魷魚500g，獨頭蒜2個，花椒一把，紅尖椒10個，幹辣椒一把，洋蔥一小個，芹菜幹3根，薑一塊

　　做法：

　　1、魷魚切絲備用，水里加薑燒開，下入魷魚絲抄至魷魚絲卷起來

　　2、撈出浸入冰水中冰鎮（增加魷魚絲彈性）撈出瀝幹水分備用

　　3、洋蔥切絲，芹菜切段，鍋中入油下薑片爆香，然後放入魷魚絲爆炒一下起鍋，裝盤備用

　　4、鍋中入油，先下入薑蒜幹辣椒花椒炒出香味

　　5、加入紅尖椒翻炒均勻

　　6、加入魷魚絲翻炒，加入適量鹽、生抽、下入洋蔥和芹菜翻炒均勻即可起鍋裝盤即可。