宅在家中吃美食：無水鹵肉+甜蒸玉米

無水鹵肉+甜蒸玉米

　　無水就是以米酒取代水的方式做紅燒肉很美味，這種作法完全不會苦酒味因為已高溫揮發，搭配玉米一起享用鹹香肥濃又清脆鮮甜。

　　食材：

　　五花肉塊1大條

　　豬皮2-3張

　　玉米1條

　　辣椒2支

　　薑片5-6片

　　蒜頭拍碎8顆

　　冰糖100g

　　米酒600ml

　　醬油1碗

　　八角3顆

　　油適量

　　做法：

　　1、鑄釜鍋大火熱鍋放入八角炒出香氣取出備用

　　2、五花肉塊煎好後取出備用

　　3、鍋中倒入少許油，中火再放入五花肉塊四面都煎出焦香後取出備用

　　4、中火鍋中油加入冰糖炒至焦糖化

　　5、依續再放入蒜頭、薑片爆香後

　　6、放入五花肉、豬皮

　　7、再放入醬油、米酒蓋過肉、八角，蓋上鍋蓋小火煮1個小時

　　8、過程中可放入玉米蒸煮（高溫蒸5分鐘即可完成），待時間到後鹵肉就完成了

　　小秘訣：

　　五花肉的厚度最好在3公分左右，咬下的口感也會比較多汁有味