安福路上的美食地標，有的人一吃就是十年

　　5月的安福路，

　　不僅迎來上海話劇藝術中心的回歸，

　　更有澳洲明星主廚Craig Willis打理的老牌餐廳mr willis，

　　經過重裝後，再度為美食愛好者打開大門。

　　這個在魔都餐飲界歷經十年風雨的餐廳，

　　從不追趕潮流，卻總在安福路梧桐樹下，

　　用溫馨熟悉的味道守候著你。

　　一座都市的文化，凝結著千百種記憶，

　　世相迷離隱匿其中，

　　而這份屬於mr willis的味覺記憶，

　　則能讓老饕們找到心靈的歸宿。

　　這一次回歸，除了讓人百吃不厭的經典菜品，

　　還推出了高性價比的幹式熟成牛排，

　　讓人倍感親切之餘，又覺意外驚喜。

　　似曾相識還是那麼親切！

　　如果期待會有天翻地覆的變化，那你可能要失望了。經過重新裝修後的mr willis，大體結構與原先並無大異。

　　深褐色調的沙發椅，配上厚重紋理的木桌和暖黃色燈光，還有那擺滿綠植的小露台，一切都還是那麼熟悉。

　　餐廳主理人Craig Willis只想保持多年來不變的氛圍，不想打破這份親切感。畢竟對於大部分食客來說，mr willis早已是「家」一樣的存在，熟客們都習慣以「阿貴」來稱呼Craig先生。

　　原先店內的這些瓶瓶罐罐，也都一並保留了下來，全是「阿貴」從二手市場淘來的寶貝，帶著老上海的生活氣息，充滿了歲月的滄桑。

　　還有「阿貴」親自作畫的藝術品，也依舊在醒目的位置，斑斕的色彩，十分亮眼。但即便如此，餐廳也從頭到腳做了翻新工作，熟悉之外也能給你帶來耳目一新的感覺。

　　我們還在廚房內發現了驚喜——一個幹式熟成櫃。正宗的幹式熟成澳洲牛排，看來終於有機會能在mr willis品嘗到了！

　　「幹式熟成」加盟，2.0升級版更美味

　　mr willis力求為客人提供長久穩定的體驗，menu里大部分的菜品多年來都沒做改變， 此次的幹式熟成牛排系列算是一大讓人驚喜的突破。對於牛排老饕而言，一份好的牛排，只有「幹式熟成」才是足以相配的高端處理方式。

　　所謂幹式熟成，將牛肉放在保持0~4℃的恒溫、80%左右的恒濕、無塵且空氣流通的熟成環境里，讓血水慢慢流盡、表層風幹硬化，讓內層的牛肉自然分解產生酵素，釀出香味。因此，經過幹式熟成的牛肉，肉香會比普通牛肉更加濃鬱。

　　但因為熟成過程對牛排本身的損耗較大，還需要專業人士隨時精心「照顧」，高成本的做法，足以讓一些普通餐廳望而卻步。而mr willis卻堅持建立了自己的熟成櫃，並以相對親民的價格提供高性價比的幹式熟成牛排，如此不計代價，稱得上是業界良心了！

　　新品·韋粟士香烤帶骨牛排 1100元

　　在此次新推出的幹式熟成牛排中，這份帶骨牛排稱得上是「性價比之王」。足足1公斤重，紮實的肉量四個人分食都綽綽有餘。經過扒爐內的直火炭烤，牛排的鮮甜肉汁被牢牢鎖住，外層焦脆且帶著撲鼻的香味。

　　切開後的粉紅內里，更加誘人，咬上一口便是豐富肌理帶來的柔軟鮮嫩，無需增加其他調味就已是味覺盛宴。

　　除此之外，菜單上都是些熟悉的名字，甚至不少還是供應了十年之久的「鼻祖」級菜品。對於一些老客來說，可能還沒到店內，就已經在路上想好了要吃的菜，因為在這家十年如一日都出品穩定的老店，點什麼都不會出錯。

　　韋粟士招牌特色烤雞配普羅旺斯南瓜 135元/半只 218元/整只

　　比如他家這道幾乎到店必點的烤雞，整只雞醃制12小時，讓味道深入骨髓，烤到表皮金黃後出爐，最後撒上少量海鹽和新鮮胡椒粉調味。

　　新鮮出爐的烤雞香氣撲鼻，連皮帶肉一口咬下，雞肉豐滿多汁且帶著恰到好處的鹹鮮，怪不得能成為叱吒魔都餐飲界十年的金字招牌，據統計一年要賣出10000只。

　　脆皮烤乳豬配香烤奶油土豆根芹千層餅258元

　　點單量不輸其下的脆皮烤乳豬，外層表皮如玻璃片般薄脆油亮，切開瞬間還能聽到清脆的破裂聲。與鮮嫩多汁的豬肉一同入口，酥脆與嫩滑相得益彰，讓人滿口留香。

　　怕你單吃不夠過癮，店內還為此專門配了一份香烤奶油土豆根芹千層餅，一口皮脆肉嫩，一口濃鬱鮮香，帶來一場雙倍的美味暴擊。

　　中東小米燴海鮮 288元

　　還有一道海鮮愛好者的心頭好——中東小米燴海鮮。大明蝦、蟹、魷魚、蛤蜊等豐富海鮮，搭配爽口有嚼勁的中東小米，醬汁鮮美，還有藏紅花增添清香，濃濃的異域風情。

　　牛胸肉薄片68元

　　菠菜和巴馬芝士松露油炸面餅68元

　　主菜之外，mr willis的小食也是一大亮點。分量足、選擇多，不少老客人在這和好友聚會，都會點上個三四道，互相share就能吃個滿滿足足。牛胸肉薄片，厚度均勻的大片牛肉，肉質細嫩，吃起來很是過癮，配上醬汁還多了份清爽風味。菠菜和巴馬芝士松露油炸面餅，芝士與松露香氣交織，餅身酥脆，吃一口就停不下來。

　　蠶豆泥配爐烤皮塔餅68元

　　南瓜巴馬臣芝士球68元

　　看著就很實在的皮塔餅，在中東地區是家喻戶曉的小食，吃起來和我們熟悉的空心燒餅差不多，外皮酥脆內部軟嫩。

　　記得要趁熱吃，用手撕開後，蘸上綿密鹹香的蠶豆泥，更加美味。

　　還有一道看著像炸雞塊一樣的南瓜球，內部加入了豐富的巴馬臣芝士，鹹香中帶著濃鬱的芝士味，很適合當做解饞的小零食。若是中午前來，mr willis還提供超滿足的午市套餐。僅需128元，就能享用兩道小食加一道主菜，性價比非常之高。

　　煙熏茄子泥68元

　　烤紅甜椒配小蔥68元

　　而且午市套餐里的小食都很有趣，聽起來有些黑暗料理的煙熏茄子泥，實際上吃起來非常爽口，煙熏味和茄子的清香，意外地十分搭配。看似其貌不揚的烤紅甜椒配小蔥，倒不是想像中的辛辣，入口奇酸，很是開胃。

　　另外，魔都潮人熱衷的brunch，mr willis也有豐富的菜單。熱帶風情十足的芒果椰子米飯，綠盈盈的西班牙烤蛋餅，金黃的炸魚柳和薯角……經典的、創意的，都能滿足到你。

　　天氣好的日子里，正適合在這擺滿花草的露台邊，伴著微風和陽光，以一頓高顏值又豐富的brunch開啟完美一天。

　　他家的甜品也是不容錯過的美味，其中有兩款更是從開店起就一直在菜單上的10年老招牌。

　　自制手工冰淇淋68元

　　自制手工冰淇淋，入口絲滑，帶著牛軋糖味，還能吃到一粒一粒飽滿的開心果，每一口都有滿滿的幸福感。

　　草莓冰霜蛋白餅68元

　　賣相就讓人少女心爆棚的草莓冰霜蛋白餅，外表像極了草莓蛋糕，吃起來不會過分甜膩，反而像雲朵般輕盈細膩，且有著淡淡的甜香，即使是不太愛甜品的人都不會覺得失望。

　　把mr willis當做自己的第二個「家」

　　在網紅馬路安福路上歷經十年風雨都屹立不倒的mr willis，背後多虧了這位來自澳洲的明星主廚Craig Willis。基於對美食的熱愛，他18歲就投身餐飲行業，陸續師從於雪梨的一眾頂級餐廳，還曾在位於豪勛爵島的餐廳任職。

　　自從多年前前受朋友邀請來到上海，他便愛上了這里，再也不曾離開。不僅在這里連著開了多家餐廳，還因為多年來為中澳友好關係做出貢獻，於近期和《VOGUE服飾與美容》編輯總監張宇女士一同，被澳大利亞旅遊局授予「澳大利亞之友」榮譽稱號。

　　Craig Willis先生與他自己的畫作

　　對於Craig而言，mr willis有著非比尋常的意義。這是他在上海的第一間餐廳，他也把這當成了自己在上海的第二個家。因此，這里的布置就和他在上海的家一樣，有著各種從二手市場淘回的古董傢俱，還有他自己的藝術收藏，甚至把餐廳入口處都布置成了一間小客廳的模樣，讓每位食客踏進餐廳的瞬間都有一種回家的感覺。

　　不隨波逐流，不跟風做「網紅美食」，一直都是Craig的堅持。比起讓食客記住幾道推薦菜，他更希望能讓人記住，這里每一位廚師對食材的尊重、對烹飪技術的修煉和對最終餐桌上所呈現品質的嚴格把控。大概，這就是他的餐廳能在魔都關店大潮中長盛不衰的秘訣吧。

　　在日新月異的魔都，做一間堅守自己風格的餐廳，需要莫大的勇氣。已經堅持了十年的mr willis，如今再次為我們交出了完美答卷，並以始終如一的出品實力說明：無論周遭如何變動，這里永遠能讓你吃到熟悉的好味道。

　　mr willis

　　地址：安福路195號

　　電話：021-54040200

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