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1、左宗棠雞(英文名:General Tso's Chicken)，也稱為左公雞。1952年由彭長貴創制，托名左宗棠，其實與清末將領左宗棠沒有直接關係。1952年，美國太平洋第七艦隊司令雷德福特訪台，台灣負責接待的海軍總司令梁序昭連續三天設宴款待，並請彭長貴掌廚。雷德福特品嘗後詢問菜名，彭長貴隨口起名:”左宗棠雞”。
2、今天老劉就來分享一下「左宗棠雞」的家常做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面，開始介紹所需要食材：
童子雞半只，青紅椒各一只，蒜子、生薑、幹辣椒適量。
4、先把生薑切片，幹辣椒切段，蒜子拍扁斬成蒜末，青紅椒分別去蒂去籽切菱形斜片，半只雞斬成小塊。
【老劉小貼士】
也可以用雞腿或者去骨的雞腿肉，我覺得帶骨的雞肉更香，所以用了半只雞。
5、然後把雞塊放入盆中醃制下，先放入一勺食鹽，5克蠔油，10克生抽，薑片，適量料酒，幹辣椒段，再放入一個蛋黃和少許白胡椒粉，上手攪拌均勻，然後再放入兩勺生粉，再次攪勻，醃制30分鐘備用。
6、然後再來調料汁，先在小碗中放入三勺白糖，10克生抽，5克白醋，半勺生粉，兩勺辣油，攪拌均勻備用。
7、鍋控幹後，倒入800克大豆油，等油溫五成熱時放入雞塊，把雞塊炸熟，炸制色澤金黃，然後撈出，等油溫再次升至七成熱時，再次放入雞塊炸15秒，馬上撈出，復炸以後，雞塊更酥脆。
8、另起油鍋，先放入蒜末、幹辣椒段、薑片爆香，然後放入雞塊翻炒，剛炸好的半成品也非常的香，再放入青紅椒塊，翻炒斷生，再撒上熟白芝麻增香，然後放入調好的料汁，翻炒均勻，裝盤美味即成，這樣一盤甜辣爽口的左宗棠雞就做好了。
9、雞肉蛋白質含量較高，易被人體吸收利用，有增強體力，強壯身體的作用;脂肪含量低，且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，適宜小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病後虛弱者食用。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源。
我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看。
愛吃雞肉的看這裡，教你左宗棠雞做法，外酥里嫩，鮮辣酸甜超簡單