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粉皮是南方地區以及山東地區流行的特色傳統食品,其主要分為鮮、幹兩種，鮮的即刻食用，乾的便於存放運銷。而且粉皮吃起來，口感非常的柔潤嫩滑，是一道非常不錯的家常食材。
今天就為大家分享一道，涼菜熱吃的做法粉皮燴肉末，葷素搭配的經典菜肴。
【粉條燴肉末】
1.首先我們準備一下食材，豬肉一塊，把豬肉先切成薄片，改刀切成細絲以後，剁成肉末放在盆中。
2.綠豆粉皮2張，掰成塊放在盆中，加入開水浸泡，開水燙一下，粉皮很快就能泡軟。
3.生薑一小塊切成薑末放在盆中，大蒜幾粒拍扁以後切成蒜末
小米椒幾粒切成辣椒圈，青線椒一根同樣切成辣椒圈，青紅椒放在一起用來配色好看。
4.粉皮泡軟以後倒出，用涼水沖洗一下，涼水沖洗粉皮不容易坨在一塊，把粉皮切成小塊放在盆中。
5.食材全部準備好以後，我們進行下一步操作，鍋內燒油，把油燒熱充分滑鍋，倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油肉末不容易黏鍋。
6.倒入肉末翻炒至肉末發白，炒出香味，倒入薑末再翻炒一會，倒入一勺豆瓣醬,一勺老乾媽豆豉和幾滴老抽翻炒出紅油。
7.加入一勺清水，放入雞粉1克、胡椒粉0.5克、食鹽2克、放入粉皮用勺子推動，免得粉皮糊底黏鍋，粉皮吸水多，開小火
翻炒幾下以後，倒入青紅椒，再推動鍋底翻炒幾下，淋入一點紅油提亮一下色澤，起鍋裝在盤中就可以上桌食用了。
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好了，這道簡單又好吃的家常小燴菜就做好了，喜歡的朋友抽空試一下吧。
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