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今天無聊的時候翻翻日曆，忽然發現5月21日，就是小滿節氣了，小滿是夏天的第二個節氣，其含義是夏熟作物的籽粒開始灌漿飽滿，但還未成熟，只是小滿，還未大滿。也意味著雨水更多，南北方的溫度差異也小了，這幾天大連的天氣就挺熱的，每天做什麼飯菜真是個頭疼的事，一到這季節，各種涼拌菜自然是最受歡迎的，端上桌肯定比熱菜先清盤。
說到涼拌菜，不得不說說超市的涼拌小菜，每次去超市都看見挺多人買的，可能大家上班比較辛苦，買點現成的，回家就省事了。可是我真對這種超市或是夜市涼拌菜的衛生狀況擔憂，且不說清洗是否乾淨，就每天涼拌後，肯定能夠在4個小時之內賣完嗎？涼拌菜如果超過4個小時，就會滋生大量的細菌，發生變質，吃了以後容易腹瀉引發腸胃炎。所以建議大家夏天吃涼拌菜，還是自己做更乾淨放心。
在我家的餐桌上，最近熗拌土豆絲是最受歡迎的，成本低也好做，佐粥下飯都不錯。土豆咱們平時吃都以燉著吃、炒著吃為主，夏天天熱就別再燉著吃了，廚房和火爐似的，再燉上一鍋菜，就更熱了，吃的時候也一時半會不涼，不如就做熗拌土豆絲吧，要想做出清脆爽口的熗拌土豆絲，請往下看。
【熗拌土豆絲】
原材料：土豆1個，胡蘿蔔1/3個，麻椒1/2個
調料：植物油，花椒粒，鹽，白糖，陳醋，生抽，香油，大蒜，幹紅辣椒
製作過程：
1、土豆先切成薄片再切細絲，如果感覺自己刀工不好，也可以用擦絲器，將土豆絲放入一個大碗中，加冷水浸泡十幾分鐘，中間換兩次水。目的是把澱粉去除，口感更清脆。
2、胡蘿蔔去皮切細絲，麻椒去籽切細絲，這里說的麻椒是辣椒的一種，並不是調料的麻椒。
3、鍋內加入足夠的清水燒開，下入土豆絲焯水二十秒，然後撈出再過兩遍冷水，這樣也可以增加其脆爽的口感。
4、小碗中加入鹽和白糖各1小勺，生抽1湯匙，陳醋2湯匙攪拌均勻。
5、將土豆絲、胡蘿蔔絲、麻椒絲都放入盆中，上面放上大蒜末和幹紅辣椒碎。
6、炒鍋燒熱加入植物油，下入花椒粒小火爆出香味，花椒粒撿出扔掉，將熱油澆在土豆絲上，激發出香味。
7、最後倒入小碗中的調料汁，滴幾滴香油攪拌均勻即可。
土豆被稱為地下蘋果，營養豐富，能夠降糖降脂、減肥美容、和中養胃等等，這個「地下蘋果」，天熱拌一拌清脆爽口，端上桌比熱菜先清盤。要想土豆絲口感好，一是要浸泡去除澱粉，二是焯水時間不要太長，以不超過半分鐘為宜，要再次過兩遍冷水。
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#吃對一日三餐# #520種我愛你#
天熱，涼拌菜別買了，本身做本錢低味道好，早餐來一盤，食欲大大開