暗黑破壞神

寫在前面：

1. 謝謝大家對我們的關注！如果喜歡我們的文章，請您多多轉PO！京港地下鐵全體員工（就倆）給大家拜年了！

2. 封面是傳說中著名的「黑暗料理」仰望星空派

我是一個黑暗料理大師。

百度對黑暗料理的定義是：不衛生的食物；初學者做出的賣相詭異、難以下咽的食物；材料或做法特別，常人無法理解的食物；故意製作的「創意」菜品。我說我是大師，因為這四條里，我後三條都占全了：一個沒怎麼做過菜，又常常故意用一些特別的材料和做法，做出奇奇怪怪的菜的男人，還配不上「暗黑破壞神」這個稱號嗎？

暗黑破壞神，最早玩的遊戲之一

我不是不會做飯：像三毛一樣，「我一向對做家事十分痛恨，但對煮菜卻是十分有興趣，幾只洋蔥，幾片肉，一炒變出一個菜來，我很欣賞這種藝術。」（摘自《撒哈拉的故事》）可能是遺傳我爸的基因，憑借天分，在廚房胡亂搞一搞，也能搞出一些還算像樣的菜。我本人也是一個好吃之人，出去走一走吃一吃，也總會有一些靈感，於自己做飯是有幫助的。當然，商君說「愚者暗於成事」，我這種「知其然而不知其所以然」的行為，也算不得會做飯，充其量是一場天馬行空的個人表演秀。

既然是表演秀，做起來當然無拘無束。我還記得我的「黑暗料理首秀」：那時候看美食雜誌（好像是F&W），講到江南的蟹釀橙——彼時是冬天，螃蟹是肯定吃不到了，只有一些橙子。當時的我就想，為什麼不能用橙子裝點別的東西呢？因為取橙肉會流出很多橙汁，所以我用蒸雞蛋糕的方法，把橙汁加入打好的雞蛋液中，加上糖，灌回到橙子里，關上蓋子蒸熟，以期達到「蛋釀橙」的效果。然而天不遂人願，不知道出了些什麼問題，這道菜十分不成功：須知橙皮的表面有如人之毛孔般的小洞，蛋液受熱膨脹，順小孔溢了出來，仿佛小黃人吐了一般，場面極為慘烈，「暮寢而思之」也只能「逝者如斯夫」了。

可一個人不是生來要給打敗的。

出自海明威《老人與海》

除了不成功的「蛋釀橙」，我還做過很多有趣的東西：色若瀝青的巧克力布朗尼；加了豆油、形如手雷的muffin……但這些只是做得不好，少了些創作的快感。從創作的層面來看，高中時期的我才是個天才：從固液分離的雪糕奶蓋紅茶到聽名字就養生的金嗓子大福，現在回頭看，仿佛一套玄幻小說。最滿意的作品，是用中空的「一根蔥」吸酸奶，蔥味加奶味加酸味，很有點那麼不清不楚的русский вкус。

在這些鬼畜的作品中，也有優良個體的存在，最值得一提的，當然是士力架冰淇淋牛奶：一塊蒙牛奶磚，一根士力架，一袋牛奶，打碎，可以直接喝，也可以凍成雪糕（麥德龍和sam’s club的士力架雪糕太貴了），是極好的甜點。又如：高中食堂的咖喱牛肉面（談不上做法，就是讓師傅把咖喱牛肉飯的鹵子澆到打鹵面的面上），絕對值得一試，也不知道現在的孩子會不會這麼玩了。那段日子像一鍋亂燉，味道馥鬱而曖昧，隨著一張張卷子飄到空中，仿佛無數的白鴿嘩啦啦飛走，消失在天的盡頭。

我做了這麼多年菜（馬齒徒增），也被嫌棄了n多次，這個「黑暗料理王」的稱號似乎是甩不掉了。但仔細想想，黑暗料理中仍有道理。仔細想來，什麼叫黑暗料理？那些上了大席面的，就成光明的了？大席面還有霸王鱉雞（甲魚和雞同燉），算不算黑暗？如果說和平時慣常吃的東西不一樣就叫黑暗，那古人和現在不一樣的，不也黑暗了？前幾天看有朋友說吃生魚片蘸韭菜花怪哉，實際看《齊民要術》，魏晉時期蘸生魚片的就是金齏和韭萍齏，更不用說廣東人吃的魚生了——當然，要是不查資料，我也想不到會這麼吃。只是，要我們有一天真跟阿Q和未莊人似的，城里人煎魚和自己不一樣都成黑暗料理了，那多沒意思啊。

「這是錯的，可笑！」——魯迅《阿Q正傳》

事實上，不僅是食物，很多東西都可以創作和解構，偶爾黑暗一下，去粗取精，也沒什麼大不了。最重要的是，別把創意磨沒了，更別把那股子心性磨沒了。中國餐廳不容易得米其林星，大多也是這個毛病：最好吃的麻婆豆腐依然是麻婆豆腐，人家是想看點不一樣的東西。哥本哈根的Noma，螞蟻都拿來拌沙拉了（也不方便，吃時要自己碾碎），被現代的生活裹挾的我們，是不是也可以偶爾放縱一下自己的腦洞，弄出點不一樣的東西呢？

其實，在黑暗料理界，我爹才是真正的大佬：他把西瓜皮切片下面條，就是我怎麼也想不出來的玩法（也不知道他是不是借鑒了江南的西瓜雞）；雞皮和雞骨，偶棄而不用，他則將之熬成神似豬皮版本的雞皮凍子。這樣的「黑暗料理」，更多出於節省，卻也蘊含著幾千年來中國人轉化的智慧。我不是一個智慧的人，但如果各位讀者中真的有人有膽量來試一試我這個「暗黑破壞神」的手藝，遲某隨時歡迎。如果我有孩子了，我也歡迎他在我和孩兒他媽的幫助下，在廚房里瞎折騰。當然，這一切都要在我會做更多菜並且能喂飽他和小周之後。

我爸的神操作，形似冬瓜的東西是西瓜皮

Welcome to follow us and wish you a happy Chinese New Year.