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一日三餐，餐餐不能少，每天吃什麼，倒成了很多人的難題。和朋友們聚在一起聊天，談論的話題基本都是跟「營養健康」有關係的。都是家庭煮婦，上有老下有小，全家老少的飲食都要照顧到位，對煮婦來說還真是件十分重要的事兒！怎麼吃，才能吃得更營養更健康呢？
朋友特別喜歡我做的雜糧燜飯，我平時燜煮米飯都會放上一些雜糧搭配著一起蒸煮，小米、藜麥、玉米、紅薯、南瓜、山藥、土豆等等都是經常搭配的粗糧，每次換不同的粗糧燜飯，主食營養更均衡，而且色彩豐富口感好，不管是老人還是孩子都會很喜歡。有時候還會用傳統的「瀝水燜飯法「來燜煮雜糧飯，低糖更健康，做法簡單實用，不僅飯熟的快，而且去掉了一部分的澱粉，減少了主食中的糖份，更有利於身體健康。
什麼是「瀝水燜飯法「呢？其實它就是一種傳統的燜煮米飯的方法，有的地方也叫「撈飯」，就是先煮後蒸，先將大米等食材放到水里煮至半熟，再撈出來，瀝去水份後，放到蒸籠里蒸熟，前後不到半小時，就能燜出一鍋香噴噴的米飯來。這樣的米飯含糖量較低，對於減肥的小夥伴來說，是再合適不過的了。
如果家里有老人同住的，老人一般也都會愛吃這種瀝水的雜糧飯，我這里放了玉米、紅薯、豌豆、藜麥，每種食材都含有不同的營養元素，混合大米一起燜煮成飯，又去掉了部分糖份，更符合老人和減肥人士的飲食需求，把每天的主食換個做法，就能越吃越瘦了。
製作瀝水飯需要過濾煮飯的湯水，剛好家里有一個廚具可以升降濾網，直接瀝去水份，用它來製作瀝水雜糧飯也是很方便的，一物多用才是對廚具最大的尊重，來看看我是怎麼做的吧，如果覺得不錯，歡迎點個讚！
【紅薯藜麥雜糧飯】
【原料】：大米2碗、紅薯一根、黃玉米一把、豌豆一把、三色藜麥一小把、白藜麥一小把、清水適量；
【食譜製作過程】：
1、準備製作雜糧飯的食材，除了大米以外，這里有甜玉米、豌豆、紅薯、三色藜麥和白藜麥。
2、先把去掉皮的紅薯切成小丁，盡量小一點就好；
3、把紅薯丁和大米、玉米、豌豆、藜麥一起放小盆里，清水淘洗乾淨；
4、臻米升降電火鍋安裝好，把淘洗好的雜糧和大米均勻的鋪在濾網上；這個鍋的特點就是里面有可升降的濾網，一鍵啟動，可以很方便地把煮過的湯水過濾出去；
5、往鍋里加上足夠的清水，這個水量可以比平時我們燜米飯的水要多一些；
6、蓋上鍋蓋，通電後按火鍋模式，大火煮10分鐘；
7、火力很足，很快鍋里的水就開始沸騰了，冒起了大泡泡；
8、10分鐘後，打開鍋蓋，此時能夠看到大米已發白變胖，但還是有些夾生的；
9、按動爐子上的「升降」鍵，把電火鍋里的濾網升上來，使鍋里的米和湯水分離；
10、可以把濾網拎出來看一下，鍋底的米湯很濃的，因為這款雜糧飯里的紅薯也是高澱粉食物，所以湯太濃了，可以選擇把這個湯倒出來，換成等量的清水；拎濾網的時候要記得戴個隔熱手套哦，小心燙手；
11、鍋底留水，把濾網放回去，蓋上蓋鍋，選擇「營養蒸」功能，中火蒸15分鐘；
12、時間到後，打開鍋蓋，香噴噴的紅薯藜麥雜糧飯就製作完成了，不到半小時燜好一鍋美味營養的瀝水雜糧飯，這樣的主食，低糖更健康，色香味俱全，您覺得怎麼樣呢？
如果把每天的主食，都換成這種瀝水雜糧飯，堅持吃上一個月，不知道身體會有什麼變化？如果您喜歡這種瀝水雜糧飯，歡迎一起來嘗試嘗試。
【多媽有話說】：
▲本食譜採用了傳統的瀝水飯的做法，是把大米和其它食材一起先用水煮至半熟再進行蒸至全熟，米飯香軟可口，但瀝去的湯水里帶走了一部分大米和其它食材中的澱粉，減少了一定的糖份含量，相對來說對身體更有益處；
▲如果沒有這種瀝水的電火鍋，想要製作這種瀝水飯，除了專業的低糖飯煲外，也可以先用湯鍋把食材煮至半熟，再撈出食材放進蒸鍋蒸熟，雖然麻煩了些，但可以不用單獨購買新廚具，也是一種可行的方法。
▲本食譜因為放了大量的紅薯，澱粉含量較高，瀝水的湯水較濃，建議蒸制之前，把鍋底的湯水倒出來，換成清水再蒸，以免澱粉煮的過濃，糊了鍋底。
感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷，在家可以用簡單、常見的食材製作健康、營養的家常美味，讓廚房更有家的味道；出去能夠尋找大街小巷的美食店鋪，品嘗各種不同的地方美味，讓平凡生活充滿更多樂趣。