尋夢新聞LINE@每日推播熱門推薦文章，趣聞不漏接❤️
今日臘月廿四，小年已至。
按照老祖宗的規矩：
「二十三，糖瓜黏；二十四，掃房子； 二十五，磨豆腐……」
從臘月廿三忙到臘月廿九，小年初始，春節將至，年味正濃
小編在這里祝大家——
小年正是過年的開端，農歷新年倒計時也正式開始！酮學們都準備好進入過年模式了嗎？
春節假期，既能好好修整一下身心，為下一年的出發做好準備，又能和親朋好友團圓聚會，吃喝玩樂是必不可少的了。
俗話說：每逢佳節胖三斤。有一種餓，叫媽媽覺得你還沒吃飽……春節期間宴飲不斷，飲食上的忌口變得格外困難。面對滿桌的大魚大肉，如何選擇生酮友好的食物？能喝點兒酒嗎？如何在新年餐宴上繼續維持生酮狀態？
酮學們與其在飯桌上猶豫不決，不如趁此機會，好好露一手自己的手藝。
小編今天就為大家介紹幾道生酮新年食譜，提供了各種肉類的吃法和飲酒建議，讓你每餐變換不同吃法，享受美食的同時也繼續生酮。
生酮飲食推薦肉類：
1. 富含飽和脂肪的紅肉：牛肉、羊肉、雞肉、五花肉等；
2. 脂肪較多的海鮮魚類，富含DHA和EPA：三文魚、鯖魚（青花魚）、秋刀魚、鯰魚等；
1
幹煎牛排
?牛排是生酮飲食中最推薦的食譜之一，簡單易操作。
但要煎得好吃，也是有很多小竅門的。
劃重點：
-
肉質推薦草飼牛肉，可參考往期：草飼牛VS谷飼牛，哪種牛肉更勝一籌？
-
肉的厚度要控制在1~2公分左右，這樣才容易在家用平底鍋煎得剛剛好；
-
下鍋前，可在牛肉上塗上一層橄欖油。
步驟：
-
牛排準備?：
– 如果是冷凍牛肉，要先取出讓牛肉自然恢復至室溫；
– 在牛肉上撒上適量的鹽，逼出血水；
– 然後再撒上適量胡椒，塗抹橄欖油。
-
用大火熱平底鍋，直至鍋冒煙。
因為沒有放油，所以酮學們不用擔心鍋會燒起來。
-
把準備好的牛肉放進鍋內，單面用大火煎1～1分半鐘，再翻至另一面煎1～1分半鐘。
-
取出煎好的牛肉，在室溫下靜置一會兒就可以食用了。
-
食用的時候可以根據個人喜好搭配少量的醬料。
2
2
法式牛肉湯
法式牛肉湯
?器具：
厚底大鍋（用其他燉鍋代替也可）、棉繩
?食材：
草飼牛腿肉整塊1.5公斤、洋蔥3顆、胡蘿蔔3根、西芹3根、大蔥3根，海鹽1小勺
步驟：
1. 食材處理：
– 洋蔥去皮，根據個人習慣切塊
– 胡蘿蔔去皮，切成長度約5公分的條
– 西芹的莖部分，切成長度約5公分的條，葉部分切碎
– 大蔥，去掉綠葉，蔥白切成長度約5公分的條
2. 用棉繩捆綁牛肉，放入鍋中，鍋中放入洋蔥，倒水，水要淹過牛肉，蓋上鍋蓋。大火，水滾之後轉小火；
3.小火煮牛肉1小時後，放入胡蘿蔔、西芹、大蔥、海鹽，滾煮45分鐘左右，直至牛肉軟爛；
4.關火，蓋鍋蓋燜15到45分鐘，讓湯料的滋味充分浸潤牛肉；
5.取出牛肉，按個人喜好切塊，放入湯碗，把鍋中的熱湯淋上。
不喜歡吃牛肉？那雞肉的做法了解一下。大吉大利，新年一起吃雞
3
香鹵雞腿
?材料（1人份）：
帶皮雞大腿1個(約180g)，蘋果或豐水梨半個（約75g），少鹽醬油10g，薑1塊，蔥1根，白胡椒1g
步驟：
1. 食材處理
– 雞腿用滾水汆燙，去除血水
– 蘋果或梨選取成熟的，用來替代甜味調味品，去皮、去籽切塊
– 蔥切小段
– 薑切3片
2. 將準備好的食材全部放入鍋內，加水淹過食材，大火燒開，轉小火煮30分鐘左右直至雞腿煮熟
3. 關火，燜30分鐘左右即可。
除了雞肉，?鴨肉也是很好的選擇。
4
油封鴨
?材料（1人份）：
鴨腿1個（約135g），鴨油30g，低鈉鹽適量
步驟：
1. 食材處理
– 在鴨皮上均勻塗抹適量的鹽，放入密閉容器，放入冰箱冷藏36小時以上，讓鹽入味
2. 取出醃制好的鴨腿，除去表面多餘的鹽（不需沖洗），放入鍋中
3. 放鴨油，鴨油需要完全沒過鴨腿（鴨油可重復使用，浸泡其他食材）
4. 放入烤箱，低溫慢烤（75℃~90℃，6~12小時），烤至鴨皮呈現金黃色澤
除了正餐的肉菜，你也可以自制一些生酮小食，來取代瓜子曲奇餅之類的春晚標配零食。
5
酥炸豬五花
步驟：
1. 食材處理
– 將豬五花切成段，不要太薄，容易炸糊掉，也不要太厚，里邊不易熟
2. 選擇深一些的鍋，放入豬油，因為在炸制過程中，豬五花本身的油脂會出來，所以不用放太多的豬油
3. 用半煎半炸的方式將豬五花肉炸制表面酥脆，注意控制火候
準備了這麼多豐盛的肉食，連小吃都替大家想到了，那麼……俗話說，無酒不成席，在這新春佳節，酮學們可不可以喝點酒呢？
逢年過節把酒言歡，小飲一杯助興也是可取的。關於酒類，小編在之前的推送中和大家介紹過，傳送門：【譜偉課堂】生酮飲食期間可以喝酒嗎？
很多酮學也一直想知道，生酮能不能喝酒？關於這個問題，有兩派意見：
一派的意見是這樣的：
（1）
可以適當喝：只要酒不甜，酒精濃度大於40%的烈酒類，幾乎不含碳水的就可以適當喝一點，比如威士忌、白酒、伏特加、白蘭地、龍舌蘭、萊姆酒等；
（大家可以參照圖表，稍微過一把酒癮。）
（2）
最好不要喝：里邊含有糖分，或混入了汽水和果汁等其他碳水化合物的酒精。因為喝了之後，會減緩脂肪燃燒的速度，如果超過了碳水耐受值，可就要脫酮啦。如果實在想喝點，那麼一定要算好里邊的糖分有沒有超過自己當天的碳水耐受值。比如甜葡萄酒、啤酒、調和酒、雞尾酒等；
另一派的意見則是：
⚠️生酮期間不能喝酒，即使是烈酒也要十分小心，甚至更容易脫酮。因為負責酒精代謝和把脂肪轉換成酮體的，都是肝臟，喝酒過量則會抑制肝臟產生酮體的效率，降低血酮濃度，影響生酮。
所以總體來講，酒，淺嘗可以。一旦稍微喝多，就容易影響生酮的進程，甚至完全脫酮。
（酒逢生酮少喝好
）
即使不是為了生酮，酒也還是少喝為好。小喝怡情，喝多了也傷身子。像小編這樣一喝就上臉的，還是不喝為妙吧……
介紹了這麼多生酮吃喝技巧，酮學們都準備好迎接新年了嗎？在此，小編預祝酮學們「?」事順利，新年快樂！願每個在生酮的你每逢佳節瘦三斤，大口吃肉體重輕
