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所謂「黑色食品」，是指黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、海帶、紫菜、烏雞、海參等富含天然黑色素、外觀呈黑色的食品。別看它們個個「黑不溜秋」、其貌不揚，在保健方面卻都有著不凡的功效呢。
物以稀為貴，食以黑為補，營養學家發現，食品的顏色與其營養的關係極其密切。隨著食品天然色素的由淺變深，其營養含量也愈加豐富，結構愈加合理。因此，「黑色食品」具有良好的營養保健價值。
補腎
醫認為，食有五色，各入五臟，「黑色食品」入腎經。腎為人體「先天之本」，藏精主骨生髓，其華在發。故食用「黑色食品」可填精益髓、養血烏發、強腰膝增氣力。對頭暈眼花、須發早白、腰膝酸軟無力等腎精不足之症有良好的治療保健作用。
抗衰老
「黑色食品」中富含的維生素C、維生素E、卵磷脂、黃酮類化合物等成分，是天然的抗氧化物，有清除自由基的作用。經常食用「黑色食品」可抗衰防老、延年益壽。
抗癌
研究證實，「黑色食品」普遍具有抗癌作用，其中尤以黑木耳、海帶、海參等為佳。
降脂
「黑色食品」所含的亞油酸、纖維素、黃酮類化合物等成分，可降低血液膽固醇含量，減少脂類物質吸收，從而起到降血脂的作用。
最具有營養價值的黑色食品
黑芝麻：「黑五類」之首
「黑五類」之首，是營養豐富的高鐵、高鈣、高蛋白食品。它的鐵含量比豬肝高，鈣含量比豆腐高，蛋白質含量比雞蛋和牛肉高，是優良的滋補強壯劑。
黑芝麻含有豐富的卵磷脂，不但可以防止頭髮過早變白和脫落、保持頭髮秀美，而且能夠潤膚美容，促進人體保持和恢復青春活力。它所含的維生素E，能延緩細胞衰老。此外，黑芝麻還有潤腸通便的作用，單用即可奏效。對於嬰幼兒大便乾燥，在食物中添加少許香油即可解除。
黑木耳：「素中之葷」
味道鮮美，營養豐富，含有較易吸收的蛋白質，以及人體必需的八種氨基酸，被人們譽為「素中之葷」。黑木耳中含有多種抗凝、抗血栓、降血脂的成分，可作為每日的食品，對冠狀動脈硬化起預防、緩和作用，並可降低心血管病發病率。
黑木耳有補血作用，是美容駐顏妙品，其富含的卵磷脂能夠抗衰老、延長青春。它還有「腸道清道夫」的美譽，所含的膠質可把滯留在消化系統的雜質吸附起來排出體外，起到清胃、滌腸的作用。黑木耳還有一個奇特的功效，就是促使創口愈合。將黑木耳泡發洗淨，用酒精消毒後貼於創面上，有生肌愈創作用。
黑米：「長壽米」
素有「藥糯」、「長壽米」之稱。與普通稻米比較，它不僅蛋白質含量高，必需氨基酸齊全，還含有大量的微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等。在民間，它常作為產婦和體虛患者的滋補品，也常用於改善孕產婦、兒童的缺鐵性貧血。
黑米中豐富的膳食纖維，是一種強抗氧化劑，能夠抵抗具有強氧化作用的致癌物質的產生，並能降低血液中膽固醇的含量。需要提醒的是，黑米外層有堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故應在煮之前浸泡一夜，這樣既有利於營養素的溶出，又有利於人體消化吸收。
黑豆：久食黑豆，好顏色，變白不老
黑豆具有高蛋白、低熱量的特性。蛋白質含量高達36％～40％，分別是肉類、雞蛋、牛奶含量的2倍、3倍、12倍。脂類中不飽和脂肪酸含量達80％，在代謝中可降低血液膽固醇含量，降低血脂，有利於抗動脈粥樣硬化。
《本草綱目》雲：「久食黑豆，好顏色，變白不老。」可見，黑豆還是美容養顏的佳品，有駐顏、明目、烏發、白膚的功效。
海帶：長壽菜
海帶不僅質柔味美，而且含有碘、鈣、磷、鐵等十多種礦物元素，可以提供給頭髮生長的需要，使毛發烏黑、有韌性。其富含的碘化物，能促進炎症滲出物的吸收，並可防治甲狀腺腫大。在含動物脂肪的膳食中摻些海帶，可使脂肪在人體內的蓄積趨向於皮下和肌肉組織，而不會在心臟、血管和腸壁上積存。
海帶的鹼性較為突出。現在人們的動物性食品日益增多，偏酸性食物的傾向越來越明顯，您不妨適當吃些海帶，這對保持體液的弱鹼性是大有好處的。此外，海帶還有補血、降壓、減肥、通便的作用，難怪古人將它稱為「長壽菜」。
烏雞：黑心寶貝
富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2等，內含的17種氨基酸有13種高於普通雞，而膽固醇和脂肪含量卻很少，被人們稱為「黑心寶貝」。食用烏雞可提高生理功能、延緩衰老、強筋健骨，對防治骨質疏松、缺鐵性貧血有明顯療效。烏雞連骨（砸碎）熬湯滋補效果最佳。
海參：降脂、降壓、抗衰老
既是宴席上的佳肴，又是滋補珍品，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食品，對高血壓、高脂血症和冠心病患者尤為適宜。海參中的膠原蛋白，有很好的美容作用，黏多糖能夠抑制癌細胞生長和轉移。
此外，海參還有降脂、降壓、抗衰老的功效。在吃海參時，如果能夠配些米飯，會非常有利於兩者蛋白質互補，從而將海參的營養作用發揮得淋漓盡致。
人民衛生出版社出版《舌尖上的健康》譚峰 程南方