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看到這個新聞，家長們可能疑惑，什麼是氨基優酪乳粉？為什麼喝了這些「奶粉」讓孩子出現大頭、不停拍頭等表現？孩子生長髮育期間的主要營養有哪些？來源於什麼食物？……
為此，青藤雲課堂特邀首都兒科研究所保健科主任王琳醫生，就大頭娃娃事件展開，關於不同年齡段兒童青少年的生長髮育到底需要哪些營養，以及哪些食物能幫孩子長高，改善孩子挑食毛病等一系列家長最關心的營養話題，為廣大的家長們進行科普和答疑。
王琳主任醫師
北京大學醫學部兒科臨床博士畢業
現任首都兒科研究所保健科主任
從業近20年，擅長兒童常見疾病和問題診治，如新生兒疾病、嬰幼兒餵養、濕疹過敏、免疫接種相幹問題、消化不良、生長髮育、矮小、性早熟、出生缺陷、自閉症、疾病兒童的疫苗接種等疾病診治。
為什麼喝「特醫奶粉」（固體飲料）
會導致「大頭娃娃」？
在此次「大頭娃娃「事件中，食用「特醫奶粉「實為」固體飲料「的孩子們，出現大頭現象的寶寶們經檢查發現，普遍存在維生素D的缺乏，發育遲緩等情況，存在佝僂病的情況比較大。
佝僂病，又稱為營養性佝僂病，是由於骨骼生長所需維生素D、鈣、磷等營養不足引起的一種以骨骼病變為特征的營養缺乏性疾病。這種疾病在不同年齡段有不同的臨床特征，在孩子6-8個月內頭顱發育最快的時期，如果顱骨得不到礦化，軟骨板不斷增生，會出現方顱，表現為頭大大的，前額凸出，看起來像大頭娃娃。
避免更多的兒童食用此類「固體飲料」、「特醫奶粉」，孩子到底需要什麼營養？從哪裡獲取呢？家長繼續了解這些……
孩子生長髮育過程中
需要哪些營養？
六大營養素缺一不可
1.碳水化合物
供給人體熱量的營養物質，攝入不足會引起機體生長髮育遲緩。
2.脂肪
提供人體的能量儲存，脂肪酸對兒童大腦和視網膜發育起重要作用。
3.蛋白質
在生長髮育中起非常關鍵的作用，是生長髮育所必需的、極為重要的營養素，蛋白質的攝入既要注重數量也要保證質量。
4.水
人體內體液的主要成分，是各種營養物質在人體內代謝的基礎。
5.維生素
人體生長和代謝所必需的微量有機物，無法在體內自行產生和合成，還是從飲食中攝取，例如維生素D可以通過紫外線照射進行內源性的轉化，還有維生素K可以在腸道合成。
6.礦物質
具有重要生理功能的常量元素，如鈉、鉀、鈣等，和微量元素如碘、鐵、鋅等。
日常生活中，我們如何更好地獲取蛋白質和維生素呢？
王琳主任從分析蛋白質的食物來源，主要可以分為三類，第一種是完全蛋白質，又稱優質蛋白質，所含氨基酸種類齊全，數量充足，比例適當，是兒童攝取蛋白質營養的優選，食物中有奶、蛋、魚、肉等。此外，還有2種蛋白質，是半完全蛋白質和不完全蛋白質，它們的氨基酸數量不足或沒有，無法滿足人體需求，甚至是兒童生長髮育需求。
家長在準備孩子的食物時，盡量選擇優質蛋白質，這樣既不增加孩子的腸胃負擔，又能滿足孩子生長髮育所需的蛋白質營養需求。
以下幾種食物可供家長參考，每100g不同食物中蛋白質的含量：
雞蛋——13.3g；
小麥粉——10.3g；
牛肉——19.9g；
黃豆——35g（轉換為豆漿中3.5g/杯）；
豬肉（瘦）——20.6g。
已知食物中蛋白質含量，如何應用到日常飲食中？
舉一個例子，一名6歲男孩的每日蛋白質攝入可能需要35g，那麼，我們飲食可以這樣搭配：
兒童從出生開始，不同年齡段所需要的營養素是完全不一樣的，關於嬰幼兒方面的餵養，王琳主任重點提出，根據世界衛生組織和聯合國兒童基金會關於《嬰幼兒膳食評價的指標》有8項核心指標和7項選擇性指標，並且在科學餵養方面總結為三大核心：及時、足量、安全。
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新生兒時期，提倡母乳餵養，它是無可比擬的新生兒最理想的食物，可以滿足嬰幼兒6個月內所需的全部液體、能量和營養素，可以降低嬰兒感染疾病的風險。
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6~12月齡的嬰幼兒，家長要依次按時為孩子添加輔食，第一階段引入易吸收不易過敏的谷物食物，其次是根莖類蔬菜和水果；7~8月齡慢慢引入肉類、蛋類、魚類和豆制品保證營養素和高能量密度。
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1~2歲的幼兒輔食需要量標準如下圖，家長不必過度阻礙孩子鹽油的攝取，幼兒在此時已經可以耐受適量的鹽、油、醬油、蔥薑等調味品。其中，鹽不僅僅是重要的調味品，還能促進鈣質和其他營養的吸收。
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不同年齡段的兒童、青少年，家長都應依據中國營養學會發布的《中國居民膳食指南2016版》推薦，幫助孩子攝取各類營養。
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0~18歲兒童青少年膳食維生素推薦攝入量參考：
（點擊圖片可放大查看）
春夏季孩子怎麼吃
才有助於長高？
1、時令蔬菜很重要
部分家長會挑選較貴的反季節蔬菜，水果，在這些蔬果的成長過程中可能會添加一些幫助成長的催熟劑，不利於兒童的生長髮育，反而順應季節的時令蔬果更佳，例如深綠色蔬菜、紅色蔬菜、橘紅色蔬菜、紫紅色蔬菜，這些有「色」蔬菜更能提供維生素。
春夏時令蔬菜可以選：蠶豆、生菜、油菜、蘆蒿、茼蒿、豌豆、春筍、菠菜、蘿蔔等，另外可以多選擇一些辛溫的食物，如蔥、香菜，發散寒氣，對於預防感冒有一定功效；韭菜除了跟香菜一樣有健胃消食的作用，還能補氣升陽，對於兒童春夏季的生長髮育大有好處。
2、春夏季時令水果可以選這些
草莓、鳳梨、枇杷、櫻桃、油桃、桑葚、山竹、芒果等，補充多種維生素和礦物質，促進骨骼生長。
3、葷菜類食物應該優選魚類、禽類
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禽類和魚類脂肪含量低，特別是魚類（1~10%），禽類次之，雞肉9~14%，鴨肉20%；
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畜肉脂肪含量最高，豬肉30%，羊肉15%，牛肉5%；
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不飽和脂肪酸對心血管有保護作用，魚類富含不飽和脂肪酸。
4、每天一個蛋，蛋黃不能丟
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雞蛋營養豐富，營養質量也高
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蛋白質含量12%，氨基酸模式與人體接近，吸收率高；
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蛋黃中維生素和微量元素豐富，富含維生素Ａ、B、D、E、K，鈣、鐵、鋅、磷、硒等；
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一個雞蛋中蛋黃的膽固醇含量對健康無不利影響，且富含營養元素，因此蛋白蛋黃都要吃；
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無論白皮蛋、紅皮蛋，土雞蛋還是洋雞蛋，營養素含量沒有顯著差別。
5、每天保證一杯奶
對於生長髮育期的兒童，保證每天的牛奶攝入量可以幫助青少年兒童補充成長所需的鈣質、蛋白質、氨基酸、磷等等重要營養素。建議2歲以上的兒童保證每天至少300ml的奶（包括優酪乳）。
另外提醒家長，我們建議孩子能夠科學均衡的營養，還要注意飲食種類的豐富，切勿單一。兒童在生長髮育過程中，應該攝入各種蔬菜、水果、肉類等等，滿足各類營養素的需求。在為孩子準備的食物時，考量食物蛋白質、脂肪含量的配比，例如某一種肉類的脂肪含量較高，當然不是選擇忌吃，而是均衡到孩子的一日三餐中，一餐準備了脂肪含量較高的肉類，那另一餐就可以搭配脂肪含量較低的魚肉。
孩子挑食，
怎樣才能讓孩子好好吃飯？
學齡前兒童，是家長培養孩子不挑食偏食的重要時期，可以培養孩子喝奶、喝白開水、吃健康零食的習慣。在孩子不過敏的情況下，任何孩子不喜歡的食物，可以隔一段時間再給，給孩子三次嘗試的機會，大部分孩子可能在第二第三次嘗試時接受新食物的口味，減少挑食偏食的可能。
學齡兒童和青少年的飲食方面，家長要以身作則，在日常飲食就餐中讓孩子學習了解健康飲食的概念，做到合理選擇快餐，少吃含熱量、脂肪、糖較高的食品，不飲酒，不偏食不節食，避免暴飲暴食，做到遵循進餐規律，就餐時降低進食速度，不喝或少喝含糖飲料。