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現在蛋糕的種類越來越多了，比起各種奶酪、慕斯、冰淇淋蛋糕，我最喜歡的還是入門款的原味戚風。輕輕一掰非常松軟蓬松，就像雲朵一樣，吃起來也足夠綿軟細膩。
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今天教媽媽們在原味戚風的基礎上做一道雙色大米戚風。只要把蛋糊和黑芝麻糊一層層疊加，做出來的戚風蛋糕就非常有層次感，絕對能吸引寶寶的注意。
有了黑芝麻的加入，不僅讓這道蛋糕更加好看，吃起來的口感也會更香。媽媽們還可以在上面淋一些自制優酪乳和果醬，酸甜可口，絕對是一道超棒的點心。
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黑芝麻中的鈣含量高達800mg/100g，約為牛奶的4倍，能很好地幫寶寶補充鈣質，其中的蛋白質、氨基酸、維生素A和各種微量元素也有助於增強寶寶的免疫力。
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食譜名稱： 雙色大米戚風
參考月齡：12M+
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1、準備食材：配方奶：42克，食用油：42克，黏米粉：50克，白砂糖：10克，黑芝麻醬：20克，玉米淀粉：15克，雞蛋：3個（單個約重50克）
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2、把三個雞蛋的蛋清、蛋黃分離。
»特別注意下，放蛋清和蛋黃的容器一定要無油無水。
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3、蛋黃中倒入配方奶和食用油，用蛋抽攪拌均勻。
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4、再用篩網篩入黏米粉和玉米淀粉，繼續用蛋抽攪拌均勻。
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5、把攪拌好的蛋黃糊平均分成兩份。
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6、在其中一份蛋黃糊中倒入黑芝麻醬，用蛋抽攪拌均勻備用。
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7、蛋清中擠入幾滴檸檬汁，第一次加入三分之一的糖，用電動打蛋器打發成粗泡魚眼狀；第二次加入剩餘的二分之一的糖，打發成濕性發泡；最後加入剩餘的糖，打發出小尖峰。»檸檬汁可以去腥和調節酸堿平衡，使蛋白的打發更加穩定，新手媽媽建議低速打發。»要是不清楚是否打發到位，可以將盆拿起來，盆口朝下看蛋清會不會掉落。不掉落就說明蛋清打發的非常棒了。
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8、用刮刀舀一半的蛋白霜到黑芝麻糊中，邊劃「J」字邊旋轉碗，切拌均勻。
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9、再把另一半蛋白霜倒在蛋黃糊中，用同樣的方式切拌均勻。
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10、準備一個6寸模具，先倒少量蛋黃糊，再倒三分之一的黑芝麻糊在模具底部，用刮刀抹勻。
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11、繼續倒三分之一的蛋黃糊在黑芝麻糊上，用刮刀抹勻。
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12、重復上述步驟，將蛋黃糊和黑芝麻糊一層層疊加，直到將模具鋪到八分滿的程度。
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13、在桌子上輕輕震兩下，震出比較大的氣泡。»震出大氣泡後做出來的蛋糕會更加細膩。»媽媽們這時候可以提前預熱烤箱，上管130度，下管160度。
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14、烤箱底部放一盤溫水，再將模具放入預熱好的烤箱中下層。»底部放盤溫水既能防止蛋糕開裂，也能使蛋糕的口感更軟。
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15、烤箱上管130度，下管160度，烘烤70分鐘。
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16、媽媽們如果不想蛋糕表面顏色過深的話，可以在烘烤到還剩35分鐘時，蓋上一張錫箔紙。
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17、烤好後取出在涼架上冷卻。»蛋糕放涼時會有一些輕微回縮，這是正常現象。
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18、將冷卻後的戚風蛋糕脫模、切塊。
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這種層次分明的蛋糕真的很受寶寶歡迎，一口就能吃出兩種味道。
每次在蛋糕店看到這種一層一層的蛋糕，小寶總是嚷嚷著要買，沒想到自己做並不難，而且可以控制食材的新鮮度，因為芝麻本身就很香，所以不需要加糖就已經很好吃了。
【添加方法】
●每個烤箱的溫控能力不一樣，媽媽們可以根據實際情況調整蛋糕的烘烤時間。
●媽媽們家裡沒有烤箱的話也可以用蒸鍋來做，記得先把模具用盤子蓋住防止水汽進入，再蒸30~35分鐘左右就可以了。
【知識延伸】
很多媽媽做蛋糕，最容易失敗的一點就是蛋白打發了。下面我就教媽媽們幾個小竅門，能顯著提高打發的成功率。
1.打發蛋白的容器一定要保證無油無水。
2.雞蛋冰箱冷藏12小時以上更容易打發，所以媽媽們在打發前可以把雞蛋放在冰箱冷藏一會兒。
3.蛋白打發後一定要盡快使用，因為停留的時間越久，蛋的膨脹能力就會逐漸消失。一旦開始打發蛋白，盡量一次做完，中途不要有長時間的中斷。
>補鈣小能手，用來做戚風也那麼好吃，香醇美味