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前幾天有寶寶問起,做點什麼可以消耗淡奶油,蘇蘇想起家裡淡奶油也放了很久了,今天就帶領大家一起消耗淡奶油吧,嘻嘻。
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今天和寶寶們分享的是淡奶油吐司。
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把淡奶油加進面團裡做麵包,不僅可以增加奶香味,還能讓面團無比細膩柔軟,甚至能拉絲哦!
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要做出柔軟拉絲的麵包,最重要的一步就是出膜。
揉面的過程中溫度要高,含水量過低或過高,都會對出膜有很大的影響。
從圖片寶寶們就能感受到它的柔軟了吧,因為很軟所以我沒有用刀切。
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有寶寶可能會問我,淡奶油可以用水或牛奶替換嗎?
其實不是說不能換,而是說把淡奶油替換掉之後,就做出不來那種獨特的口感。
這個配方也適合做淡奶油排包,按照排包的做法整形就可以了。
淡奶油吐司
制 作 時 間:50分鐘
烹 飪 器 材:烤箱
烹 飪 食 材:
吐司部分:高筋面粉 500克、無鹽黃油 50克 、食用鹽 6克、食用水 225克 、 細砂糖 70克、全蛋液 50克、淡奶油 75克、奶粉 15克、幹酵母 8克
裝飾: 全蛋液 適量
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制 作 過 程:
1、將6克鹽、70克細砂糖、8克酵母倒入高筋面粉中
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2、接著加入75克淡奶油、15克奶粉
……
3、繼續加入50克雞蛋和225克水
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4、將所有材料混合後倒入廚師機,打至無幹粉狀態
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5、當面團有延展性後,將加入50克黃油繼續攪拌
……
6、將揉好的面團取出,放入撒有幹粉的碗裡,蓋上保鮮膜,室溫26~28度進行一次發酵
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7、然後將發酵好的面團平均分成8等份
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8、再將面團滾圓,蓋上保鮮膜再次發酵至2倍大
……
9、接著將發酵好的面團搟成長條,翻面後自然卷起,底部接口處用手捏合
(卷好的寬度要比吐司盒略微窄一些)
………
10、將整型好的面團每4個放入1個吐司盒裡
……
11、將吐司盒放進預熱好的烤箱裡進行發酵,35~38度的溫度,發酵大約40分鐘
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12、取出發酵好的吐司,在表面刷上全蛋液,如果上色太深,就覆蓋一層錫紙
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13、刷好蛋液後,將吐司放進預熱好的烤箱,上火150度,下火230度,中下層烤25分鐘烤至表面金黃
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淡奶油吐司就做好啦!
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吐司剛一出爐,有一股濃濃的奶香味撲鼻而來。
別看淡奶油吐司顏值普通,又沒什麼料,手感卻出奇地軟,輕輕一絲就會斷。
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吐司入口柔軟蓬松,細細咀嚼,口感真的hin不錯~
淡奶油小麥雞蛋香層層疊加,越吃越好吃。
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這款淡奶油吐司,和我們生活中遇到這一類人很相似。
他們看著簡單,但相處之後,卻讓人感覺到很舒服,越品越有內涵,寶寶們,你們是不是這樣的人啊~
小貼士:
1、這款淡奶油吐司可以用保鮮袋裝好包緊袋口,保存2天左右。
2、麵包做好後,不能冷藏保存!可以包好放入冷凍,吃的時候噴些水,重新烘烤解凍。100度左右烤到軟就可以了,這個方法可以對無餡麵包使用。
>淡奶油用不完別浪費!這樣做,全家搶著吃